Cardápio da semana traz 5 receitas com proteína vegetal para almoço e jantar

A proteína vegetal deixou de ser apenas uma alternativa e passou a ocupar espaço de destaque nas refeições. Lentilha, grão-de-bico e feijão ganham presença em cardápios, oferecendo nutrientes, saciedade e equilíbrio. Pratos criativos tornam possível uma alimentação completa sem ingredientes de origem animal.

Guia de opções para almoço ou jantar ao longo da semana, com foco em sabor, praticidade e valores nutricionais. Seguem cinco receitas ricas em proteína vegetal, fáceis de adaptar à rotina.

Abóbora recheada com cevada e tofu

Abóbora-manteiga assa até ficar macia, servindo de base para o recheio de cevada, tofu dourado, temperos e limão. O prato combina fibras, proteína e sabor, com toque crocante de sementes.

Para o recheio, frite tofu em cubos até dourar, refogue cebola e alho e adicione cevada, cúrcuma, tomilho e suco de limão. Misture ao tofu e recheie as metades da abóbora. Finalize com sementes de girassol e microverdes.

Moqueca de grão-de-bico

Moqueca vegetariana com leite de coco, água de coco, gengibre, pimenta, castanha-de-caju e azeite-de-dendê. Receita rica em proteína vegetal, com molho encorpado e saboroso.

Refogue cebola, alho e pimentões, acrescente grão-de-bico, leite de coco, água de coco e os temperos. Finalize com castanha-de-caju e coentro. Sirva ainda quente.

Salada de lentilha com legumes assados

Lentilha cozida serve como base para legumes assados ao forno, com molho feito de azeite, limão, mostarda, hortelã e salsinha. Prato fresco, prático e proteico.

Legumes, cenoura, abobrinha, pimentão amarelo e cebola-roxa vão ao forno com azeite, sal e pimenta. Em saladeira, combine lentilha e legumes, acrescente o molho e sirva.

Almôndega de feijão-preto e proteína de soja

Combinação de feijão-preto e proteína de soja textureizada, com farinha de grão-de-bico, cebola, alho e cominho. Acompanha molho de tomate temperado com coentro.

Misture tudo, modele em bolinhas e leve ao forno. Prepare o molho de tomate refogando alho e tomates, depois sirva com as almôndegas e o molho.

Panqueca de ervilha com tofu

Massa de panqueca feita com ervilha, água e farinha de aveia; recheio com tofu, tomate e cúrcuma. Panquecas douradas, enroladas com recheio proteico. Servir em seguida.

Bata ervilha, água e farinha de aveia até obter consistência líquida, asse em frigideira antiaderente. Refogue tomate com azeite e tofu temperado, recheie as panquecas e sirva.