- A edição 2026 do Guia Michelin Países Nórdicos traz um restaurante com três estrelas pela primeira vez: Kadeau Copenhagen, que sobe de duas para três estrelas; o Noma, que influenciou a região, encerrou operações em Copenhague e não está no guia deste ano.
- Dois endereços ganham duas estrelas: Grön, em Helsinque, Finlândia, liderado pelo chef Toni Kostian, e Gaprast, em Bergen, Noruega, comandado pelo chef Kristian Bretten Vangen.
- Nove restaurantes recebem a primeira estrela Michelin, sendo cinco na Dinamarca: akmē, Bach & Nurup, ESSE, Lille Mølle e Okê; na Finlândia, Boreal; na Noruega, Credo, Kvitnes Gård e Mirabelle by Ørjan Johannessen.
- Nove estabelecimentos dos países nórdicos recebem o Bib Gourmand, prática que destaca boa relação entre qualidade e custo-benefício. Os novos Bib Gourmand são: Botschaft, Graziano, Levi, Petra Bar & Restaurant, Restaurant Frank, Sanchez, Uformel (todos em Copenhague), Rolfs Kök (Estocolmo) e Vyn Food & Wine Bar (Simrishamn).
A edição 2026 do Guia Michelin Países Nórdicos, que abrange Dinamarca, Finlândia, Islândia, Noruega e Suécia, traz uma novidade: um restaurante atinge três estrelas pela primeira vez na região. A divulgação ocorreu na segunda (1º), no Tivoli Concert Hall, em Copenhague, Dinamarca. O novo destaque chega após a consolidação da Nova Cozinha Nórdica, que valoriza ingredientes locais, sazonalidade e técnica.
O Kadeau Copenhagen recebeu a honra de subir de duas para três estrelas. O restaurante, aberto em 2011, é dirigido por Nicolai Nørregaard e utiliza produtos da ilha de Bornholm, com menus que variam conforme as estações. Até outubro, o cardápio de cultivo estará em evidência, com preço de 4.500 coroas dinamarquesas.
Dois endereços avançaram para duas estrelas: Grön, em Helsinque, Finlândia, comandado por Toni Kostian, conhecido por técnica apurada e sabores intensos; e Gaprast, em Bergen, Noruega, sob Kristian Bretten Vangen, aberto em 2024, com foco em conservas e uso de grelha a carvão.
Nove restaurantes ganharam a primeira estrela Michelin, cinco na Dinamarca, dois na Noruega e outros dois em diferentes cidades. Entre eles estão akmē, Bach & Nurup, ESSE, Lille Mølle e Okê, todos em Dinamarca; Boreal, em Helsinque; Credo, em Oslo; Kvitnes Gård, em Kvitnes; e Mirabelle by Ørjan Johannessen, em Bekkjarvik.
Outros destaques apontam nove restaurantes nordinos com Bib Gourmand, que destacam custo-benefício. Entre os novos ganhadores estão vários estabelecimentos de Copenhague, além de Rolfs Kök, em Estocolmo, e Vyn Food & Wine Bar, em Simrishamn.
O guia completo reforça o papel dos países nórdicos na gastronomia mundial, com ênfase em ingredientes locais, sustentabilidade e técnicas que valorizam o território. O Noma, tradicional referência de Copenhague, encerrou atividades na cidade e não faz parte desta edição.
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