- Marmotta Pasta & Bar abriu no Itaim Bibi, em São Paulo, no fim de maio, oferecendo pizzas de longa fermentação, massas artesanais e coquetelaria inspirada na Itália.
- O negócio é liderado pelo empresário Pedro Siqueira, com o chef catalão Oscar Bosch e o ex-chef do Vista Ibirapuera, Pedro Oliveira, cuidando da operação diária.
- O forno fica no centro do ambiente, destacando pizzas individuais de inspiração napolitana, com releituras como Red Castle e Frango alla Caraglio.
- Também constam entradas e pratos principais com massas feitas na casa, como Bolognese (r$ 96), Al Gamberi (r$ 120) e Guanciale di Manzo (r$ 94).
- A carta de bebidas inclui negroni, spritz e cerca de trinta rótulos de vinho, além de opções sem álcool; há almoço executivo de segunda a sexta.
Marmotta Pasta & Bar chegou ao Itaim Bibi, em São Paulo, no fim de maio, apresentando um conceito de pasta bar com pizzas de longa fermentação e massas artesanais. O projeto reúne cocção italiana com assinatura de profissionais renomados da gastronomia.
A casa nasce da parceria entre Pedro Siqueira, do Sìsì Cucina, Oscar Bosch, chef catalão, e Pedro Oliveira, ex-Vista Ibirapuera. A operação fica a cargo de Oliveira, enquanto Bosch assina o conceito com inspirações mediterrâneas. A ideia é oferecer releituras criativas sem perder a essência napolitana.
Conceito e proposta
O forno ocupa o centro da casa, destacando as pizzas individuais de inspiração napolitana. Entre as criações estão a Red Castle, com calabresa curada, mussarela de búfala e purê de cebola assada, e a Frango alla Caraglio, com frango, milho e creme de parmesão. Preços variam conforme prato.
As entradas também privilegiam reinventar receitas, como Polenta Carbonara e Arancini Moquecado, que mesclam tradição italiana com toques brasileiros. Entre os pratos principais, massas feitas no local ganham destaque, com variações como Bolognese e Al Gamberi, que trazem frutos do mar e geleia de abóbora.
Bebidas e almoço executivo
No cardápio de bebidas, há negroni, spritz e uma seleção de cerca de 30 vinhos, além de opções sem álcool, incluindo sodas italianas e mate gelado. O almoço executivo, disponível de segunda a sexta, vem com guarnições à escolha, ampliando a rotina de visitação.
Endereço: Rua Manuel Guedes, 281, Itaim Bibi, São Paulo. Instagram: @marmottapastabar.
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