- Côt Parrilla, nova casa no Leblon, ocupa o antigo Le Coin na esquina da General San Martin com a Rua Cupertino Durão, inaugurada em abril.
- O restaurante une parrilla argentina a influências da gastronomia asiática, inspirado em Niño Gordo, com sócios Guilherme Brant e Mateus Silva.
- Entre as opções estão mollejas marinadas com molho sweet chilli, flat iron grelhado com temperos de shoyu e gengibre, yukhoe e bo ssam.
- O carro-chefe é a costela bovina cozida a vácuo por dezesseis horas com molho de ostra e pimenta, acompanhada de arroz de kimchi.
- A carta de vinhos destaca rótulos gaúchos da Casacorba, incluindo Terroir Tannat 2020; endereço, horário e contatos seguem no Instagram.
A Côt Parrilla chega ao Leblon com uma proposta marcada pela fusão entre parrilla argentina e gastronomia asiática. O restaurante abriu em abril no endereço que, por décadas, abrigou o Le Coin, na esquina da General San Martin com a Cupertino Durão.
A casa é criada por Guilherme Brant e Mateus Silva, que também comandam o Malbek, em Niterói. A inspiração vem de Niñ o Gordo, em Porto Alegre, ao unir cortes grelhados ao estilo platina com técnicas e sabores orientais.
Entre as opções de entrada, mollejas marinadas são fritas com molho sweet chilli. O flat iron grelhado recebe temperos como shoyu, gengibre, açúcar e maçã, criando equilíbrio entre doce, salgados e umami.
Cardápio fusion argentino-asiático
Destaque para o yukhoe, versão wagyu com gema curada em shoyu e saquê, servido com pera asiática e alga nori desidratada. O bo ssam traz barriga de porco, kimchi de acelga, arroz, picles e alface para montagem de wraps.
A estrela do cardápio é a costela bovina cozida a vácuo por 16 horas, com molho de ostra, pimenta e demi-glace de inspiração coreana. Acompanhamento sugerido é o arroz de kimchi com gochujang e ervilhas.
Vinhos e informações úteis
A carta de vinhos traz rótulos gaúchos da Casacorba, incluindo Terroir Tannat 2020, com estágio de 12 meses em barricas francesas e americanas. O endereço é Rua Cupertino Durão, 435, Leblon, Rio de Janeiro, RJ.
Horários: seg a qua 12h-0h; qui a sáb 12h-1h; dom 12h-19h. Telefone para reservas: (21) 97204-0224. Mais informações ficam no Instagram da casa.
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