Eritritol em alimentos pode aumentar risco de acidente vascular cerebral, alerta estudo

Um novo estudo da Universidade do Colorado levanta preocupações sobre o eritritol, um adoçante amplamente utilizado em produtos "sem açúcar". A pesquisa sugere que o eritritol pode aumentar o risco de acidente vascular cerebral (AVC) ao alterar células cerebrais e reduzir a capacidade de dissolver coágulos. Os resultados foram publicados no Journal of Applied Physiology.

O eritritol, um carboidrato produzido pela fermentação do milho, é conhecido por ser 80% mais doce que o açúcar e não conter calorias. Desde 2001, é considerado seguro pela FDA, atraindo consumidores que buscam controlar o peso e os níveis de açúcar no sangue. No entanto, o estudo indica que altos níveis de eritritol estão associados a um aumento do risco de doenças cardíacas e AVC em um período de três anos.

A pesquisa analisou dados celulares de 4.000 pessoas nos EUA e na Europa. Os cientistas observaram que as células que revestem os vasos sanguíneos do cérebro, quando expostas a concentrações típicas de eritritol, apresentaram alterações significativas. Essas células mostraram menor produção de óxido nítrico, que dilata os vasos sanguíneos, e maior concentração de endotelina, que provoca a contração dos vasos e eleva a pressão arterial.

Além disso, as células tratadas com eritritol e trombina, uma substância que atua na formação de coágulos, apresentaram uma diminuição na produção de t-PA, uma substância natural que dissolve coágulos. O pesquisador Auburn Berry destacou que, com vasos sanguíneos mais contraídos e menor capacidade de decompor coágulos, o risco de AVC se eleva.

Os autores do estudo enfatizam que mais pesquisas são necessárias para entender completamente os efeitos do eritritol na saúde humana. Eles recomendam que os consumidores fiquem atentos aos rótulos dos produtos e monitorem o consumo de adoçantes não nutritivos. Christopher DeSouza, um dos autores, ressalta a importância de considerar as implicações de saúde associadas ao uso de eritritol.