Arroz doce vira tradição no almoço de domingo após aprender com Fogaça

Fogaça, jurado do MasterChef Brasil, revelou uma receita de arroz doce que ele aprendeu com a avó materna, Maria Luiza Bicudo Aranha, carinhosamente chamada de vovó Liliza. A ideia virou tradição no almoço de domingo da família. A revelação veio acompanhada de um vídeo sobre a preparação.

Segundo o chef, o prato combina arroz cozido em leite com creme de leite, leite condensado e especiarias como cravo e canela. O objetivo é manter o sabor “de vó” em uma versão cremosa. A preparação ficou marcada pela participação da irmã, que aprendeu com ele e mantém o ritual em casa.

Fogaça também comentou que, quando quer lembrar da avó, recorre a essa receita simples, que envolve o equilíbrio entre doce e aromas de especiarias. O relato foi compartilhado em conteúdo publicado na plataforma de vídeos, reforçando a ligação entre memória familiar e gastronomia.

Ingredientes

• 300 g de arroz agulhinha
• 300 g de creme de leite
• 2 litros de água
• 900 g de leite condensado
• 6 cravos
• 3 paus de canela
• 75 g de manteiga
• 75 g de açúcar
• 7 gemas
• 500 g de creme de leite (calda)
• 150 g de água (calda)
• 200 g de açúcar (calda)
• 3 g de flor de sal (calda)

Modo de preparo

Em panela média, misture água, arroz, creme de leite, leite condensado, cravo e canela. Cozinhe 20 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando o arroz ficar macio, reserve.

Bata gemas com açúcar até formar creme claro. Volte o arroz ao fogo baixo e aqueça até ferver. Acrescente o creme de gemas aos poucos, mexendo sem parar para não talhar. Deixe engrossar.

Desligue o fogo, acrescente a manteiga e mexa até derreter. Espere esfriar e leve à geladeira.

Para a calda, leve ao fogo médio açúcar e água até formar caramelo claro. Acrescente creme de leite e reduza cerca de um terço. Finalize com flor de sal e incorpore ao arroz doce.