- Nutricionistas rebatem o boato de que arroz com feijão seria “ração do governo” e ressaltam que a dupla pode compor um cardápio saudável, fornecendo energia, proteínas, fibras, vitaminas e sais minerais.
- O feijão complementa o arroz, formando proteína de alto valor biológico; o arroz integral oferece antioxidantes, e diferentes tipos de arroz ( integral, branco, parboilizado, vermelho, preto) apresentam perfis nutricionais variados.
- O feijão é visto como aliado no controle do peso e fornece ferro e zinco; o arroz é destaque pelo magnésio, benéfico para transmissão de impulsos nervosos e sono.
- A prática do remolho do feijão, por 12 horas, reduz desconfortos e antinutricionais, melhorando a absorção de minerais.
- Diversos estudos citados apontam benefícios das proteínas vegetais para a saúde cardiovascular, além de fibras que favorecem o trânsito intestinal e a microbiota; a combinação também disponibiliza polifenóis antioxidantes.
O prato tradicional de arroz com feijão ganhou as redes sociais como alvo de boatos, chamados de ração do governo. Nutricionistas do Einstein Hospital rebatem as críticas ao apontar benefícios nutricionais da dupla, com fontes científicas de apoio.
A equipe reforça que arroz e feijão juntos fornecem energia, proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Pesquisas citadas mostram que o feijão ajuda no controle do peso e que o arroz integral apresenta compostos antioxidantes. A combinação, dizem, é viável em cardápios saudáveis.
Por que comer arroz e feijão
A dupla oferece aminoácidos essenciais: o arroz tem metionina e o feijão, lisina, resultando em proteína de alto valor biológico. Variedade de tipos de arroz amplia ganhos nutricionais, enquanto o feijão oferece opções como preto, carioca e branco.
A fibra presente no arroz integral e nas cascas de feijão favorece o trânsito intestinal e a saciedade. Fibras solúveis também podem beneficiar a microbiota e a imunidade. O ferro e o zinco do feijão ajudam na defesa do organismo.
Orientações de preparo e consumo
Não é necessário consumir a mesma combinação todos os dias. A técnica do remolho do feijão reduz desconfortos gastrointestinais e melhora a absorção de minerais. Versões de arroz integral, parboilizado, vermelho e preto ampliam ganhos de vitaminas e antioxidantes.
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