- O restaurante SiChou se transformou em um bistrô francês chamado Francese, localizado em Ipanema.
- A mudança foi liderada pelo chef Elia Schramm e levou quatro meses para ser concluída.
- O cardápio inclui pratos como mezze, croquetes de polvo e frango Cordon Bleu, refletindo a paixão do chef pela culinária francesa.
- O chef Thomas Troisgros elogiou a nova proposta, destacando a combinação de clássicos franceses com toques criativos.
- O ambiente do Francese é descrito como iluminado e acolhedor, ideal para amantes da boa gastronomia.
O restaurante SiChou, que se destacou por seu ambiente austero, passou por uma transformação e agora é um bistrô francês chamado Francese, localizado em Ipanema. Sob a direção do chef Elia Schramm, a mudança levou quatro meses e resultou em um espaço iluminado e acolhedor, com decoração leve e alegre.
O novo cardápio do Francese reflete a paixão de Schramm pela culinária francesa, apresentando pratos como mezze com hummus de grão-de-bico e croquetes de polvo com aïoli. O chef, conhecido por sua versatilidade, também traz opções como frango Cordon Bleu e tournedos de mignon com foie gras. O menu foi cuidadosamente elaborado ao longo de 200 dias, com a intenção de trazer uma experiência gastronômica descomplicada e acessível.
O chef Thomas Troisgros elogiou a nova proposta, afirmando que o Francese possui a “cara e a alma” de Elia, combinando clássicos franceses com toques criativos. Entre as opções de sobremesa, destacam-se a rabanada com maçã e os profiteroles, que prometem encerrar a refeição com um toque doce.
Elia Schramm, que já comanda outros estabelecimentos em Ipanema, como o italiano Babbo, expressou seu desejo de ter um bistrô francês, afirmando que o nome Francese sugere uma flexibilidade na cozinha. O novo espaço promete ser um ponto de encontro para os amantes da boa gastronomia, com um ambiente que convida à descontração e ao prazer de compartilhar uma refeição.
Entre na conversa da comunidade