Rosa Moraes é reconhecida como a ‘Personalidade da Gastronomia’ pelo Paladar

Rosa Moraes foi homenageada como Personalidade da Gastronomia no Prêmio Paladar 2025, reconhecendo sua contribuição fundamental para a culinária brasileira. Ela foi pioneira na criação do primeiro curso superior de gastronomia no Brasil, lançado em 1999, que transformou a formação profissional no setor.

A trajetória de Rosa começou nos anos 1980, quando se mudou para os Estados Unidos. Em Nova York, tornou-se correspondente informal da revista Gula, escrevendo sobre restaurantes e cultivando amizades com chefs renomados, como Daniel Boulud e Anthony Bourdain. Durante uma visita de Bourdain a São Paulo, Rosa o guiou por locais icônicos, como o boteco Valadares e o famoso Mercadão, onde ele experimentou o famoso sanduíche de mortadela.

Impacto na Gastronomia

Rosa Moraes não é apenas uma referência no Brasil, mas também uma figura respeitada internacionalmente. Sua visão e persistência ajudaram a moldar a cena gastronômica, permitindo que muitos chefs brasileiros alcançassem reconhecimento mundial. Atualmente, ela é responsável por montar o júri do The World’s 50th Best Restaurants no Brasil, um papel que desempenha com discrição e competência.

A influência de Rosa se reflete na nova geração de chefs que, inspirados por seu trabalho, comandam cozinhas premiadas e estreladas. Sua dedicação à gastronomia brasileira continua a ser uma força motriz, promovendo a cultura e a culinária do país no cenário global.