- Quaresma incentiva refeições sem carne e opções nutritivas para o almoço, com foco em receitas vegetarianas simples e saborosas.
- Curry de cogumelos, grão-de-bico e espinafre traz molho alaranjado com leite de coco, cogumelos e grão-de-bico.
- Moqueca de palmito pupunha com banana-da-terra utiliza palmito, banana-da-terra, tomates, leite de coco e coentro, servida com arroz.
- Penne ao molho bolonhesa de lentilha apresenta molho espesso com lentilhas, tomate pelado e temperos como orégano e manjericão.
- Bobó de abóbora com castanha-de-caju combina abóbora cabotiá, creme de castanha, leite de coco e cheiro-verde.
- Panqueca de espinafre recheada com creme de ervilha, usando massa feita com espinafre e leite de aveia, servida com salada.
A Quaresma incentiva a reflexão e pode trazer mudanças no cardápio, incluindo a redução ou retirada de carne. Muitas pessoas buscam opções que mantenham o almoço equilibrado, nutritivo e saboroso. Veja cinco receitas vegetarianas para renovar o cardápio sem carne durante este período.
As opções apresentadas combinam cores, texturas e ingredientes acessíveis, mantendo praticidade na cozinha. A proposta é oferecer refeições completas para o almoço, sem abrir mão da variedade. Abaixo, cada prato traz uma sugestão prática para dias de Quaresma.
Curry de cogumelos, grão-de-bico e espinafre
A base traz cogumelos, grão-de-bico e espinafre em molho aveludado com leite de coco. O curry equilibra o prato com especiarias aromáticas.
O preparo começa refogando cebola, alho e gengibre, depois adiciona o curry, cúrcuma, cominho e páprica. Em seguida, entram tomate, leite de coco e água, formando um molho alaranjado.
Cozinham-se cogumelos, grão-de-bico e, por fim, o espinafre. O prato recebe sal, pimenta, açúcar e salsinha antes de ser servido quente.
Moqueca de palmito pupunha com banana-da-terra
Prato colorido e reconfortante, com palmito pupunha, banana-da-terra, pimentões e tomate no leite de coco. Sugere-se acompanhar de arroz branco.
O refogado de cebola, alho e pimentões recebe tomate, extrato, sal, páprica e pimenta. Palmito pupunha e banana são acrescentados, cobrindo com leite de coco e água.
Cobre-se a panela, cozinhando por 10 minutos. Finaliza com suco de limão e coentro. Sirva quente.
Penne ao molho bolonhesa de lentilha
Macarrão com molho de lentilha substitui a tradicional carne, mantendo a textura encorpada. Ideal para quem busca proteína vegetal.
O macarrão é cozido em água com sal até ficar al dente. Enquanto isso, o molho é preparado com cebola, alho, cenoura, salsão e lentilha.
Tomate pelado, extrato, água, ervas e temperos formam o molho, reduzindo até engrossar. Finaliza com salsinha e tomates-cereja.
Bobó de abóbora com castanha-de-caju
Versão vegetariana do prato brasileiro, com abóbora cabotiá, castanha-de-caju hidratada e leite de coco. Textura cremosa e suave.
Castanha batida com água leva a um creme. Em seguida, refoga-se cebola e alho, acrescenta-se a abóbora amassada, o creme de castanha e o leite de coco.
Temperos como sal, páprica e pimenta complementam o sabor. O prato engrossa em poucos minutos e é finalizado com cheiro-verde.
Panqueca de espinafre recheada com creme de ervilha
Panquecas de espinafre servem como base para um recheio de ervilha, oferecendo uma opção leve e nutritiva.
A massa leva espinafre, leite de aveia, farinha, azeite e sal, batidos no liquidificador. Depois, cada panqueca é grelhada até dourar.
O recheio é feito com ervilha cozida, cebola, alho e salsinha, formando um creme rústico que envolve as panquecas. Sirva com salada fresca.
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