- Soto Bosque, em Maldonado, oferece uma combinação de cultura e cozinha do chef Facundo Connio, com atendimento diário das 9h às 21h na cafeteria e das 12h à 1h no restaurante; o espaço funciona como refúgio entre bosque e mar, com novidades de verão, incluindo atividades como show, teatro e yoga.
- Izakaya Miniba fica na estrada entre La Barra e Jose Ignacio, em Santa Mónica, comandado pelo sushiman brasileiro Dalrey dos Santos; o cardápio valoriza produtos uruguaios e o arroz é considerado ponto central do sushi, com funcionamento diário das 19h às 00h.
- Las Cárcavas, em Garzón (Rocha), apresenta restaurante que mescla ingredientes uruguaios com cozinha contemporânea em meio a uma reserva da biosfera da UNESCO; atende apenas no verão, oferecendo opções de almoço e atividades ligadas ao entorno.
- La Proveeduria del Mar, em Manantiales, traz atmosfera costeira com menu diurno de porções compartilháveis e opções de noite mais robustas; há também armazém de produtos locais e curadoria de vinhos, funcionando diariamente das 9h à 00h (terças, até 17h).
- Tierra, no Portal Bosque (La Barra), é restaurante sazonal do chef Fernando Trocca, aberto no verão com carta que valoriza produtos locais e sazonais; Chan Chan leva a cozinha de Gualicho a Las Musas até 18 de janeiro, e Gualicho continua em La Barra até a Páscoa.
O verão no Uruguai é marcado por projetos pop-up que ocupam praias entre Maldonado e Rocha, combinando gastronomia e clima praiano. Em 2026, surgem propostas que vão de cozinhas locais a convivências culturais, com duração sazonal. A variedade atrai turistas de países vizinhos e do interior do Uruguai.
Os espaços surgem em cenários naturais, com produção de menção especial para o entorno: bosques, praias e áreas de reserva. Muitos projetos duram até o Carnaval ou Páscoa, dependendo do sucesso da temporada e da continuidade de parceiros. O objetivo é oferecer experiências distintas em curto prazo.
Soto Bosque
Cozinha do Soto fica a poucos minutos da ponte de La Barra, em Maldonado. O espaço mistura cultura, artes cênicas e culinária de praia, com foco em pescados e frutos do mar. O ambiente é aberto, com mesas ao ar livre e programação em construção para o verão.
A cozinha é conduzida pelo chef Facundo Connio. A proposta prioriza técnica, simplicidade e ingredientes locais. Durante o dia há cafeteria e coquetelaria; à noite, o espaço ganha tom mais intimista. O Soto busca ser um refúgio sazonal.
Izakaya Miniba
Localizado na estrada entre La Barra e Jose Ignacio, em Santa Mónica, o Izakaya Miniba aparece como uma casa de sushi com forte presença de produtos uruguaios. O sushiman Dalrey dos Santos comanda o cardápio, valorizando arroz, técnica e equilíbrio.
Entre os destaques estão niguiris de vieira com caviar Black River e de atum com foie gras. O menu inclui ainda um teppo maki de wagyu. A carta de saquês acompanha a experiência sem pressa, com foco em preparo artesanal do arroz.
Las Cárcavas
Las Cárcavas fica em Garzón, entre José Ignacio e Punta del Este, dentro de uma área ambiental de valor UNESCO. O projeto une 16 bangalôs, áreas comuns e restaurante, promovendo uma convivência com o território, caminhadas e observação da fauna.
O restaurante, assinado por Zurdo Mayolo, oferece cozinha que mescla ingredientes uruguaios com técnicas contemporâneas. Entre os pratos, tiradito de pescado com pêssego e defumados, ojo de bife e vulcão de doce de leite com sorvete de avelã.
La Proveeduria del Mar
Em Manantiales, a La Proveeduria del Mar funciona desde 2020 e se tornou referência local. O espaço oferece atmosfera costeira, com opção diurna de porções para compartilhar e carta noturna com pratos mais encorpados.
O cardápio diurno inclui croquetas de siri, buñuelos de alga e pejerrey frito, além de opções de sanduíches e carnes. No período da noite, há massas, entranhas de peixe e vinho, com preços acessíveis.
Tierra – Cocina de Fernando Trocca
Tierra, no Portal Bosque em La Barra, é o restaurante sazonal assinado por Fernando Trocca. O espaço funciona apenas no verão, em um ambiente de bosque com janelas amplas. O cardápio privilegia produtos locais e sazonais.
Entre as opções, tartar de lomo curado, brótola al pil pil com caviar uruguaio e tomates antigos com uva. A atmosfera busca minimalismo e integração com a natureza ao redor.
Chan Chan
Chan Chan chega ao Las Musas até 18 de janeiro, com a cozinha de Gualicho até essa data. O Las Musas é espaço costeiro que mistura yoga, música e visitas a vinhedos, em ambiente arquitetônico contemporâneo.
O menu de Chan Chan traz tiradito de corvina, causa limeña de siri e lulas, bao de pejerrey com tonkatsu e um conjunto de pratos com influência latino-americana e toques asiáticos. Ao final, mousse de lúcuma com chocolate. Se não houver vaga, a cozinha do Gualicho costuma se estender até a Páscoa em La Barra.
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