- Guilherme Furtado e Gabriella Guimarães voltaram da Espanha para Belo Horizonte e comandam dois restaurantes no final da Rua Santa Catarina, Lourdes, preparando-se para abrir em breve o bar de coquetelaria Vértice.
- A dupla traciona um movimento de BH com base em técnica e repertório internacional, após sete anos na Espanha e experiência nas cozinhas dos irmãos Adrià, no El Bulli.
- Okinaki reinterpretando comida de rua asiática virou porta de entrada para o projeto, com opções como missô ramen, ssäm de atum e katsu sando, em ambiente despretensioso.
- Parallel traz cozinha espanhola autêntica com leitura contemporânea, destacando pratos como gaspacho translúcido, arroz de paella e bacalhau, em ambiente mais sofisticado.
- Os chefs veem BH evoluindo para uma gastronomia mais global e identificam necessidade de planejamento público de longo prazo para transformar a cidade em destino turístico gastronômico.
Guilherme Furtado e Gabriella Guimarães desembarcam em Belo Horizonte após sete anos na Espanha, trazendo um cardápio diverso e autoral que atualiza a gastronomia da cidade. O duo chega com técnica apurada e uma visão global, mantendo a essência local da capital mineira.
A dupla, que atuou nas cozinhas dos irmãos Adrià no El Bulli, retorna ao Brasil com foco em projetos que ampliam o que se come na cidade. Eles assumem três espaços na Rua Santa Catarina, em Lourdes, consolidando um território criativo na gastronomia de BH.
Em entrevista, Guilherme afirma que o olhar global deve dialogar com o mercado local. A proposta é incentivar curiosidade por sabores internacionais, sem abandonar as raízes da cozinha mineira. A mudança estrutural do cenário exige paciência e planejamento.
As casas da dupla
Atualmente, o duo comanda dois restaurantes e prepara um bar de coquetelaria. O Okinaki reinterpreta a comida de rua asiática com pratos que transitam entre Japão, China, Coreia e Sudeste Asiático, em ambiente descontraído.
O Parallel, inspirado em Barcelona, aposta em uma cozinha espanhola de base clássica com leitura contemporânea. O cardápio destaca o gaspacho translúcido, bacalhau e uma seleção de arrozes, mantendo o ambiente acolhedor e sofisticado.
Próximos passos
Nos próximos meses, entra em operação o Vértice, bar de drinques que prioriza coquetelaria em menu enxuto, com itens como lobster roll e pastrami. A dupla também sonha com abrir um restaurante mexicano autêntico no futuro.
Belo Horizonte no radar
A cidade ganha visibilidade como destino gastronômico mais diverso, com chefs independentes e propostas autorais. A pauta de BH envolve planejamento público para festivais e calendário associativo, para atrair turismo e fortalecer a identidade local sem perder a essência dos botecos.
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