- Casa Rios inaugura uma nova fase em Pinheiros, mantendo a cozinha de fogo como linguagem principal e fortalecendo a brasilidade contemporânea.
- O cardápio valoriza ingredientes do interior de São Paulo, com pratos como arroz de cupim (R$109) e peixe na brasa (R$115).
- Destaques por técnica: itens na lenha, na brasa e defumação, incluindo broa de milho com manteiga defumada (R$49) e milho jovem com maionese de canela (R$49).
- Há dois menus degustação (cinco e nove etapas) e o menu executivo de sexta no almoço, por R$ 98, além de opções de acompanhamento variadas.
- Endereço e funcionamento: Rua Deputado Lacerda Franco, 478, Pinheiros, SP; horários variados ao longo da semana.
O Casa Rios inaugura uma nova fase em Pinheiros, São Paulo, mantendo o foco em uma cozinha de fogo. O restaurante, criado pelos sócios Rodrigo Aguiar e Giovanna Perrone, transfere a proposta do Tatuapé para um espaço com ambientação que valoriza brasas, lenha e defumação como linguagem principal.
A casa reforça a atuação com produtores do interior paulista, traduzindo ingredientes em pratos que privilegiam técnica e identidade brasileira contemporânea. A formação europeia do chef Rodrigo acompanha a ideia de reinterpretar receitas, preservando a essência sem reproduzir o tradicional.
Na ala da lenha, destacam-se preparos como broa de milho com manteiga defumada e escabeche de pimentão e abóbora com manteiga queimada e harissa. Na brasa, milho jovem com maionese de canela e pó de canjiquinha convive com peixe na brasa, pupunha grelhada e caldo moquecado de camarão.
Cardápio autoral e foco no fogo
A defumação aparece em pratos com sabores mais densos, como arroz de cupim, feito com arroz cateto caldoso no caldo defumado e cupim laqueado. Outras opções incluem coxinha de galinha caipira na brasa, defumada em laranjeira, com espuma de requeijão. Entre as proteínas, há chorizo wagyu e prime rib suíno, sempre com molhos intensos.
Acompanhamentos trazem equilíbrio e contraste, como mil-folhas de mandioca, mix de folhas com picles e vinagrete, e escabeche de pimentão. Para quem quiser explorar, há dois menus degustação, com cinco ou nove etapas, além do menu executivo de sexta, com entrada, prato principal e sobremesa por 98 reais.
Estrutura e funcionamento
O salão ocupa um imóvel dos anos 1950, com jardim, espaço principal, lateral e superior. A ambientação utiliza materiais naturais e peças autorais brasileiras, em meio a uma trilha sonora que percorre a música nacional. A carta de drinks fica a cargo de Ana Martins, com cerca de 55 rótulos de vinhos disponíveis.
Endereço: Rua Deputado Lacerda Franco, 478, Pinheiros, São Paulo. Horários: quarta e quinta, 19h-23h; sexta e sábado, 12h-16h e 19h-23h; domingo, 12h-16h. @casariosrestaurante no Instagram.
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