- A edição de 2026 do Guia Michelin França anunciou 62 novas estrelas, levando o total a 668 restaurantes estrelados (31 com 3 estrelas, 84 com 2 estrelas e 553 com 1 estrela).
- O novo três estrelas da França é o Les Morainières, em Jongieux (Saboia), comandado pelo chef Michaël Arnoult, com menus Expérience e Découverte.
- Sete restaurantes passaram a ter duas estrelas; entre eles, Hakuba, Alliance e Virtus, todos em Paris, além de outras cidades.
- Ao todo, 54 restaurantes receberam uma estrela; destaque para Monsieur Dior, em Paris, entre os estreantes na capital.
- Estabelecimentos no Principado de Mônaco também integram a seleção francesa, conforme a edição correspondente ao Guia Michelin França.
O Guia Michelin França 2026 foi divulgado nesta segunda-feira, 16, em Mônaco. Ao todo, são 668 restaurantes estrelados no país, incluindo o Principado de Mônaco na contagem francesa. A edição eleva 62 estabelecimentos a novas classificações.
Entre as mudanças, um restaurante ganhou a distinção máxima de três estrelas, enquanto sete passaram a ter duas estrelas e 54 conquistaram uma estrela. A divulgação mostra Paris com grande concentração de estrelas, mas outros destinos também se destacam.
O novo restaurante com três estrelas fica em Jongieux, na Saboia. Les Morainières, liderado pelo chef Michaël Arnoult, aposta em menus degustação com ingredientes sazonais de produtores locais. A casa tem vista para vinhedos e ao Vale do Rhône.
Dois restaurantes em Paris subiram para duas estrelas: Hakuba, no Cheval Blanc Paris, Alliance, na Margem Esquerda, e Virtus, no 12º arrondissement. O guia aponta criatividade, uso de ingredientes sazonais e técnica apurada na avaliação.
Além de Paris, o guia destaca sete restaurantes que alcançaram duas estrelas em outras cidades: Frédéric Doucet em Charolles; Bulle d’Osier em Langres; Arbane em Reims; Le Corot, Ville-d’Avray; e os já citados Hakuba, Alliance e Virtus.
Ao todo, 54 restaurantes recebem a primeira estrela nesta edição. Entre os destaques, 11 ficam em Paris, incluindo Monsieur Dior, do chef Yannick Alléno, instalado na sede da Dior. Lyon ganha Circle e Les Loges; Bordeaux, Cent33; Courchevel, L’Altitude; e Robuchon Monaco em Mônaco.
Paris permanece como cidade com maior número de estrelas entre as novidades de uma estrela Michelin. A lista inclui também estabelecimentos em outras regiões, como Lyon, Bordeaux, Courchevel e Mônaco, reforçando a distribuição geográfica da seleção.
Novidades com duas estrelas
- Frédéric Doucet (Charolles)
- Bulle d’Osier (Langres)
- Hakuba (Paris)
- Alliance (Paris)
- Virtus (Paris)
- Arbane (Reims)
- Le Corot (Ville-d’Avray)
Uma estrela Michelin
- Chalet Flachaire (Abondance)
- Mandibule (Alixan)
- Garrigue (Ansouis)
- Les Oliviers (Bandol)
- Cent33 (Bordeaux)
- Circle (Lyon)
- Les Loges (Lyon)
- Robuchon Monaco (Monaco)
- Circle e Les Loges em Lyon já citados
- Monsieur Dior by Yannick Alléno (Paris)
A edição 2026 mostra ainda 31 restaurantes com três estrelas, 84 com duas e 553 com uma estrela Michelin no conjunto francês. As mudanças reforçam a diversidade regional e a valorização de produtores locais no conjunto da gastronomia premiada.
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