- Chefs Martin Casilli e Veronica Kim, ex-participantes do MasterChef Brasil, apresentaram um jantar a quatro mãos no Sky Hall Garden na quinta-feira, dia 5, com menu inspirado na Coreia.
- O prato de abertura foi o Korean Fried Chicken, extremamente crocante, acompanhado de molhos de shoyu ou gochujang.
- Em seguida teve So.Tokk, espetinho de linguiça artesanal com tteok, grelhado no carvão e finalizado com molho de pimenta, mel e shoyu.
- Entre os principais, o bibimpab vegetariano destacou-se pela combinação de arroz salteado na manteiga com legumes sazonais, cogumelos, ovo frito, kimchi e tuile de arroz crocante.
- A sobremesa trouxe pera asiática inspirada no baesuk, com sorbet de pera, chá gelado e lascas de biscoito de gergelim.
O jantar a quatro mãos reuniu os chefs Martin Casilli e Veronica Kim, ex-participantes do MasterChef Brasil. Realizou-se na última quinta-feira, 5, no Sky Hall Garden, com um menu inspirado na culinária Coreia, unindo memórias familiares e técnica contemporânea.
A proposta foi transformar histórias em pratos que privilegiam equilíbrio entre sabor, técnica e conforto. Casilli trouxe toque moderno, enquanto Kim acrescentou referências de casa, numa leitura conjunta da culinária coreana.
Entre os aperitivos, o Korean Fried Chicken apareceu com crocância acentuada, acompanhado de molhos de shoyu ou gochujang, destacando a picância característica da região.
Seguiu-se o So.Tokk, espeto de linguiça artesanal com tteok, grelhado no carvão e finalizado com molho de pimenta, mel e shoyu, que equilibra doce e picante.
Entre os principais, o bibimbap vegetariano reuniu texturas: arroz salteado na manteiga com legumes sazonais, cogumelos, ovo frito, kimchi e um tuile de arroz crocante.
O churrasco coreano apresentou tira marinado em tempero agridoce, grelhada na brasa, servido com folhas, gergelim, banchan e ssamjang para montagem à mesa.
A sobremesa homenageou a pera asiática, inspirada no baesuk da Dinastia Joseon. Sorbet de pera foi acompanhado por chá frio de pera, aromático, finalizado com lascas de biscoito de gergelim.
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