- Attivo estreia nos Estados Unidos com a abertura do Mottai, restaurante japonês contemporâneo em Coral Gables, no The Plaza Coral Gables.
- A identidade do Mottai foi criada pelo chef Brian Nasajon, com Moritz Esser e o sushiman Hiroshi Shintaku, mantendo fundamentos da culinária japonesa com leitura atual.
- O menu inclui entradas frias como tuna tartar ($48), hamachi com ponzu de shoyu, jalapeño e cítricos ($26) e hirame com pomelo e capim-limão ($28); opções quentes são berinjela japonesa com missô e mostarda ($16), amêijoas no saquê ($30) e frango crocante com melancia em conserva e molho de pimenta ($24).
- No balcão de sushi, Hiroshi Shintaku conduz a seleção de niguiris e sashimis, com cortes como toro, akami, kinmedai, uni e ikura.
- A coquetelaria é assinada por Gui Jaroschy; o projeto mistura japonismo francês com atmosfera multicultural de Miami, em um salão para cerca de 150 lugares com painel de garça branca.
O grupo brasileiro Attivo expandiu seus horizontes ao abrir o Mottai, restaurante japonês contemporâneo, em Coral Gables, região de Miami. A estreia marca a primeira incursão internacional da marca, instalada no complexo The Plaza Coral Gables.
Sob a liderança de Marcelo Simões Abrão, o Attivo aposta em técnica e tradição da culinária japonesa, com leitura atual. Miami foi escolhida pela diversidade cultural e pelo fluxo internacional da cidade, que funciona como vitrine para a expansão.
O Mottai foi concebido pelo chef Brian Nasajon, que atuou em cozinhas de Nova York e do sul da Flórida. A parceria envolveu o chef executivo Moritz Esser e o sushiman Hiroshi Shintaku, para desenvolver um cardápio com fundamentos clássicos.
Cardápio e equipe
O menu começa com entradas frias, como tuna tartar por US$ 48 e hamachi com ponzu por US$ 26. Também há hirame com pomelo e capim-limão por US$ 28. Pratos quentes incluem berinjela com missô e mostarda por US$ 16, e amêijoas no saquê por US$ 30.
No balcão de sushi, Hiroshi Shintaku seleciona niguiris e sashimis, com cortes como toro, akami, kinmedai, uni e ikura, servidos em porções de duas peças. Existem também opções fechadas do chef.
Coquetelaria, arquitetura e endereço
A carta de coquetéis fica a cargo de Gui Jaroschy, da Unfiltered Hospitality, com releituras que remetem à tradição japonesa e à multiculturalidade de Miami. O projeto arquitetônico mescla japonismo francês, elementos europeus e detalhes orientais, em um salão para 150 pessoas.
O Mottai fica no Plaza Coral Gables, na Ponce de Leon Blvd, 2881, Coral Gables, FL 33134. O funcionamento prevê almoço de segunda a sexta, 11h30 às 14h30; jantar de terça a quinta, 17h30-22h, sextas, 17h30-23h, e sábados, 18h-23h. O restaurante não abre aos domingos.
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