Áscua Cozinha de Fogo, em Curitiba, aposta em brasa e cozinha de fusão

Áscua Cozinha de Fogo, em Curitiba, completa quase um ano apostando em brasa, fusão de culturas e técnica apurada. O restaurante nasceu da vontade do cozinheiro e proprietário André Maçaneiro de Queiroz de oferecer inovação com liberdade para surpreender o cliente. O objetivo é entregar comida de qualidade, bebidas bem escolhidas e um ambiente acolhedor, sem investidores.

O projeto surgiu de uma decisão familiar: deixar para trás o caminho anterior em informática e gestão de bares para abrir um espaço próprio, com experiência completa da cozinha ao atendimento. A inauguração ocorreu próximo ao inverno, após um ano e meio de obra e dificuldades financeiras iniciais.

A história do Áscua

André cresceu em meio aos negócios da família ao lado do pai, André Pereira de Queiroz, de Cascavel a Curitiba. Em 2015, eles abriram o Bar do Didi, no início da transição. A aposta foi transformar o ponto em um restaurante que oferecesse experiência completa e marcante para o público.

A operação segue enxuta: o salão comporta cerca de 62 lugares, com planos de expansão para mais de 130, incluindo segundo andar e área externa integrada. A gestão fica a cargo de André, que estudou engenharia mecânica, já atuou em bares, foi tatuador e, em 2024, se formou Chef de Cuisine.

Cozinha e bar

O comando da cozinha fica com o chef Gabriel Reche Fogaça, de 23 anos, que já trabalhou no Nomade e valoriza ingredientes simples potencializados pela técnica, brasa, defumação e temperos marcantes. Entre os pratos de entrada, destaca-se a Pipoquinha de Blumenau, com linguiça, molho de tomate seco, queijo cotija e rúcula, acompanhada de pão de fermentação natural grelhado.

As criações são inspiradas por viagens, estudos, memórias e sugestões da equipe, com registros guardados pelo chef para transformar em testes e, finalmente, em itens do cardápio.

Cardápio de verão

Foi lançado o cardápio de verão, com frutos do mar e itens terrestres, mesclando cozinhas oriental, mediterrânea e brasileira. Entre as entradas, o Frango Tandoori traz sobrecoxa marinada e coalhada seca; o Wonton Cajun traz dumplings de frango em caldo defumado. Entre os pratos principais, o Frango Harissa com Feijões Brancos oferece combinação de harissa, espinafre e coalhada verde.

Para quem aprecia massas, o Ravioli Serra & Mar é servido com bisque leve, espuma de tucupi e camarões. O Peixe Thai com Arroz de Jasmim acompanha curry, leite de coco e cebolinha tostada. A carta de sobremesas inclui Nuvem de Frutas e Crumble de Maçã, opções que agradam diferentes paladares.

A casa oferece boa carta de vinhos e cervejas, além de drinques assinados pelo bartender Jean Charles, que também coordena o setor de bar. As opções de drinks percorrem caminhos temáticos como Histórias do Mundo e Ritual do Fogo.

Local e contato

Áscua Cozinha de Fogo fica na Rua Padre Germano Mayer, 1230, Alto da XV, Curitiba. O funcionamento ocorre de terça a sexta, das 18h às 23h; sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 16h. Telefone para reserva: (41) 99881-9997. Mais informações aparecem no Instagram da casa.

Sobre a equipe

Carreira de André envolve atuação na gestão, compras, financeiro e RH, com participação direta na cozinha. O time é ampliado pela contribuição do chef Gabriel Reche Fogaça, que traz experiência de atuação em ambientes gastronômicos contemporâneos. O trabalho em equipe facilita a criação de novos pratos, com registro de referências que vão evoluindo para o cardápio.