- Nimbus estreou em Botafogo no fim do ano passado, em um espaço intimista com 30 lugares.
- O restaurante oferece um menu degustação de oito etapas, que mescla técnicas europeias e orientais, assinado pelo chef Jimmy McLennan e pela sommelière Ruth de Assis.
- Os pratos incluem ostra com sorbet de ervas, macaron de beterraba, lâminas cruas de dourado com maçã verde e alho-poró envolto em alga nori, entre outras criações.
- O menu custa R$ 600 e é necessário reservar; a carta de vinhos traz cerca de trinta rótulos, com pelo menos quinze servidos em taça, além de drinques.
- Endereço e horário: Rua Dezenove de Fevereiro, 153, Botafogo, Rio de Janeiro; funciona de terça a sábado, das 19h à meia-noite.
Nimbus chega discretamente a Botafogo e disputa o topo da gastronomia carioca. O restaurante abre ao público no fim do ano passado, oferece menu degustação de oito etapas e aposta em técnicas europeias com toques orientais.
O negócio é assinado pelo casal Jimmy McLennan e Ruth de Assis. Ela cuida do salão e da carta de vinhos; ele, chef inglês que morou em Melbourne, comanda a cozinha. O espaço comporta apenas 30 lugares, mantendo perfil intimista.
O Nimbus funciona de terça a sábado, das 19h à meia-noite, na Rua Dezenove de Fevereiro, 153, em Botafogo. O objetivo é oferecer uma experiência de alta gastronomia com um cardápio criativo e bem executado.
O Menu
O menu combina sabores europeus e orientais, com propostas como ostra com sorbet de ervas e um macaron de beterraba. Na sequência, lagosta de peixe dourado em lâminas, com maçã verde, creme vegano de castanha e picles de daikon.
Outro destaque é o alho-poró envolto em alga nori, acompanhado de cogumelo shiitake, crocante de arroz, velouté de alho-poró e emulsão de alho negro fermentado. Em seguida, a posta de namorado com manteiga, mexilhão, tomatinho e erva-doce.
Entre os pratos principais está o corte hanger de Black Angus, com pommes Anna, purê de abóbora e molho do assado. As sobremesas são assinadas pela confeiteira Tay Magalhães, com destaque para o suspiro de cumaru e curd de cupuaçu.
Guia de compra e reservas
O menu custa R$ 600 por pessoa e requer reserva antecipada. A carta de vinhos traz cerca de 30 rótulos, com pelo menos 15 opções servidas em taça. Entre as sugestões está o tinto Cristofoli Instinto 2022.
No bar, o drinque salino cosa noxxtra, com vodca, azeite, jerez fino e água de tomate, compõe a carta de coquetéis sob a supervisão de William Barão. O Nimbus ainda destaca a seleção de vinhos e a atmosfera do espaço.
Nimbus: equipe, endereço e contatos
O restaurante fica na Rua Dezenove de Fevereiro, 153, Botafogo, Rio de Janeiro. Telefone/WhatsApp: (21) 99759-9735. O horário de funcionamento é de terça a sábado, das 19h até 0h, com fechamentos aos domingos e segundas.
Fonte de referência
As informações são oriundas do anúncio inicial do Nimbus, com detalhamento do menu, da equipe e das opções de carta de vinhos, bem como do alinhamento de imprensa sobre a inauguração discreta.
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