- Lima foi reconhecida como Melhor Destino Gastronômico do Mundo em 2024 pelo World Travel Awards, evidenciando a excelência e a diversidade culinária da capital.
- Al Toke Pez, em Surquillo, oferece ceviche tradicional e polvo no azeite, comandado por Toshi Matsufuji, com foco em ingredientes do mar.
- Lady Bee, bar em Barranco, aparece entre os melhores do Peru, desenvolve coquetéis com insumos locais e mantém parceria com produtores.
- Sapiens, em San Isidro, e Mayta, em Miraflores, são dirigidos pelo chef Jaime Pesaque e destacam a dispensa peruana com técnicas de fogo; Mayta também oferece menu degustação.
- Frina Restaurante, em San Isidro, liderado por Francesca Ferreyros, mescla culinária amazônica e asiática; Lunatica, rooftop em San Isidro, foca em coquetéis e snacks; e há ainda um tour de ceviche de rua pela cidade.
Lima figura como referência mundial pela gastronomia, título conquistado pelo Peru no World Travel Awards 2024. A cidade recebe chefs renomados e uma cena criativa de outros artistas da cozinha, com foco na biodiversidade local. O roteiro combina tradição e inovação, levando o visitante a desvendar sabores que vão além do circuito.
A premissa vai além dos restaurantes premiados; a capital transforma a rotina de alimentação em experiência cultural. Em Lima, a cozinha diária também aparece nos estabelecimentos mais modestos, evidenciando o cuidado com produtores locais e técnicas que atravessam gerações.
A viagem gastronômica pela cidade foi tema da 10ª temporada do CNN Viagem & Gastronomia. A equipe percorreu bairros de Lima em busca de garfadas e coquetéis que traduzem a identidade peruana, com entrevistas a chefs e profissionais de bar que mantêm o talento da capital em evidência.
Al Toke Pez: experiência autêntica
Surquillo abriga o Al Toke Pez, restaurante de comida local com ênfase em frutos do mar. O ceviche é destaque do cardápio, preparado com técnica simples para valorizar o produto. O ambiente reflete a vida cotidiana da cidade.
O proprietário é Toshi Matsufuji, filho de um dos pioneiros da culinária nikkei. A visão dele combina tradição japonesa com criatividade peruana, resultando em pratos que expressam a fusão de culturas. O prato de polvo em azeite é uma assinatura mantida no cardápio.
Al Toke Pez fica na Av. Angamos Este 886, Surquillo, Lima. Funcionamento inclusive aos fins de semana, das 12h às 16h.
Lady Bee: biomas peruanos no copo
Lady Bee é conhecido pela coquetelaria que evidencia a biodiversidade do Peru. O bar mudou-se para Barranco, mantendo um conceito de conexão direta com produtores locais. O foco é harmonizar drinks com ingredientes de diferentes biomas.
A casa prioriza o uso de mel de abelhas meliponas, que inspira o nome do bar. A carta de drinques é periodicamente atualizada e enfatiza insumos da Amazônia, dos Andes e do Pacífico. O empreendimento funciona de terça a sábado, das 18h às 23h.
Lady Bee fica na Av. Pedro de Osma 205, Barranco, Lima. Abre de terça a sábado, no período da noite.
Sapiens e Mayta: restaurantes de Jaime Pesaque
Sapiens, em San Isidro, e Mayta, em Miraflores, apresentam visão contemporânea da gastronomia peruana. Ambos são liderados pelo chef Jaime Pesaque, que valoriza o uso de produtos locais e técnicas de fogo.
No Sapiens, o salão exibe carnes curadas e foco em legumes, explorando preparos como beterrabas assadas e tomates desidratados. O ambiente destaca a relação entre calor, produto e apresentação.
O Mayta ocupa a 13ª posição entre os melhores restaurantes da América Latina. O cardápio incluye opções à la carte e um menu degustação de 10 pratos que refletem a diversidade regional peruana.
Sapiens fica na Av. Pardo y Aliaga 689, San Isidro. Mayta está na Av. La Mar 1285, Miraflores. Funcionamento diário com horários distintos para almoço e jantar.
Frina Restaurante: jovem talento no Peru
Frina, em San Isidro, é guiado pela jovem chef Francesca Ferreyros. A cozinha une Amazônia e Amazônia asiática, com influência de experiências na Tailândia. O cardápio prioriza sabores intensos e uma abordagem de comfort food.
O prato assinatura Massaman asado de tira mistura curry tailandês com ingredientes peruanos, criando uma combinação reconfortante. O cardápio também traz o Japonara, uma versão de carbonara com inhame, coco e alcachofra.
Frina Restaurante funciona de segunda a sábado, com horários de almoço e jantar distribuídos ao longo da semana. Fica na Av. Daniel Hernandez 293, San Isidro.
Lunatica: rooftop para fechar a noite
Lunatica, em San Isidro, traz uma proposta de coquetelaria em um rooftop com vista para a cidade. Drinques clássicos e autorais convivem com snacks que acompanham as bebidas, em ambiente descontraído.
A chef Francesca Ferreyros, acompanhando a journalist, ressalta a importância da coquetelaria, que hoje integra a experiência gastronômica da cidade. O espaço oferece opções de snacks como frango frito e dim sum, harmonizados com os drinks.
Lunatica Lima fica na Av. Daniel Hernandez 285, San Isidro. O funcionamento é de segunda a quinta, das 17h à 1h, e sexta a sábado, até as 2h.
Bônus: tour de ceviche de rua
O ceviche é reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco, desde 2023. Em Lima, explorar o ceviche de rua é uma opção para quem deseja entender a tradição local, visitando barraquinhas pelas esquinas da cidade.
Um tour de ceviche guiado por Isa Terrones, influenciadora gastronômica, destaca que é comum encontrar carrinhos de ceviche em várias esquinas, oferecendo uma experiência rápida e autêntica da cozinha peruana.
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