- Receita de mousse de chocolate com apenas quatro ingredientes: chocolate meio amargo, manteiga sem sal, ovos e açúcar refinado, sem leite condensado nem creme de leite.
- Segredo está na incorporação das claras em neve, que deixa a mousse leve e aerada, com textura de sobremesa de restaurante.
- O chocolate deve ser de boa qualidade e o chocolate derretido precisa esfriar antes de misturar às gemas para não cozinhar os ovos.
- Lista de ingredientes: 200 g de chocolate meio amargo, 40 g de manteiga sem sal, 4 ovos e 2 colheres de sopa de açúcar refinado.
- Após preparar, a mousse vai às taças e fica na geladeira por pelo menos quatro horas antes de servir.
A mousse de chocolate encontrada por Érick Jacquin, jurado do MasterChef Brasil, chegou ao Band Receitas destacando um segredo pouco convencional: apenas 4 ingredientes e nenhuma chamada de creme de leite ou leite condensado. A revelação veio em entrevista à equipe da Band, destacando que a receita traduz memória afetiva de infância na França.
O resultado, segundo Jacquin, é uma sobremesa leve, aerada e com sabor intenso de restaurante, mesmo sendo simples de fazer. Após testar em casa, o repórter percebeu a mesma sensação de sofisticação, sem usar forno ou ingredientes comuns da confeitaria brasileira.
O grande diferencial não está no creme tradicional, mas nos ovos. A mousse depende da incorporação cuidadosa das claras em neve para manter a textura aerada. O chocolate de boa qualidade é apontado como o ponto de partida essencial.
Ingredientes
- 200g de chocolate meio amargo (mínimo 50% cacau)
- 40g de manteiga sem sal
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
Modo de preparo
Derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo para não queimar. Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras. Misture o chocolate morno às gemas. Em outra tigela, incorpore as claras em neve firmes, com movimentos suaves de baixo para cima. Revolva delicadamente até obter textura aerada. Distribua em taças e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. O resultado é uma mousse elegante, neutra em sabor e simples de fazer.
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