- O Hugo spritz, feito com licor de flor de sabugueiro, prosecco, água com gás e hortelã, é apresentado como o drink do verão no Reino Unido, sendo mais doce e com teor alcoólico menor que o Aperol spritz.
- O напиток já é servido em várias partes do país, incluindo Sea Containers, Claridge’s, o bar 20 Stories em Manchester e o Bridge Tavern em Newcastle; a rede Wetherspoons também o tem no cardápio.
- O Hugo foi criado em 2005 pelo bartender italiano Roland Gruber, na região de Alto Adige, na Itália, e foi originalmente chamado de “Otto” antes de receber o nome atual.
- Observadores apontam aumento na demanda por drinks com menor teor alcoólico, com dados da Waitrose mostrando crescimento de buscas pelo Hugo spritz e alta nas vendas de licor de flor de sabugueiro, além de renascimento de aperitivos tradicionais.
- A Aldi passou a vender o Hugo spritz pronto para beber; a receita envolve licor de flor de sabugueiro (St-Germain), prosseco, água com gás, folhas de hortelã e limão para decorar.
O Hugo spritz, drink originário da Itália, vem ganhando espaço no Reino Unido neste verão. A bebida, mais doce e com teor alcoólico menor que o Aperol spritz, aposta em licor de flor de sabugueiro, prosecco, água com gás e hortelã. O movimento acompanha a preferência por drinks com menor graduação alcoólica ao longo do dia.
Diversos estabelecimentos já incorporaram o Hugo ao cardápio, incluindo Sea Containers, à beira do Tâmisa, e o hotel Claridge’s, em Londres. Em Manchester, o 20 Stories e o Bridge Tavern, em Newcastle, já servem a bebida. Redes de rede de bares também passaram a oferecer a opção em escala nacional.
Segundo representantes do setor, a ascensão do Hugo está ligada a mudanças no perfil dos clientes. O interesse por sabores mais suaves tem ganhado espaço, com o Hugo spritz surgindo como alternativa ao Aperol spritz em horários diurnos e informais.
Apesar do crescimento, há cautela entre alguns gestores. Ashley Palmer-Watts, sócio de um pub em Soho, observa que o Hugo conquistou público, mas pode ser pouco estável a longo prazo. A preferência por licores de flor de sabugueiro tende a oscilar.
Supermercados acompanham a demanda crescente. Buscas por “Hugo spritz” aumentaram no Waitrose, e as vendas de St-Germain cresceram perto de 30% ante o ano anterior. O mix de bebidas com fermentação tradicional também aparece em evidência.
O varejo já responde com opções prontas para o consumo. A Lidl e a Aldi passaram a comercializar versões prontas do Hugo spritz, ampliando a disponibilidade para casa e eventos.
Receita do Hugo spritz
A receita típica combina 40 ml de licor de flor de sabugueiro, 60 ml de prosecco e 60 ml de água com gás. Folhas de hortelã, gomos de limão e gelo completam o preparo. A bebida é misturada suavemente para preservar o aroma. O resultado é uma opção refrescante para o verão.
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