- Páscoa e bacalhau são uma tradição no Brasil, com o bacalhau cremoso destacado por sua textura e sabor.
- Bacalhau cremoso com alho-poró e vinho branco: bacalhau dessalgado, alho-poró, creme de leite, requeijão cremoso, vinho branco e parmesão, levado ao forno a 200 °C até gratinar.
- Bacalhau cremoso com brócolis gratinado: bacalhau dessalgado, brócolis, leite, creme de leite, presunto, muçarela e alho-poró, último gratinado a 200 °C.
- Bacalhau cremoso gratinado: bacalhau dessalgado, batatas, cebola, alho, creme de leite, leite, farinha, parmesão, forno a 200 °C até dourar.
A Páscoa mantém a tradição do bacalhau como prato principal em muitas mesas brasileiras, com versões que vão do clássico ao contemporâneo. Entre as opções, o bacalhau cremoso se destaca pela textura envolvente e sabor marcante. Abaixo, apresentamos três receitas que valorizam esse preparo.
A comitiva de jeitos de fazer bacalhau cremoso envolve técnicas simples, que preservam o sabor do peixe e a cremosidade do molho. Cada prato prioriza equilíbrio entre salgado, cremosidade e aroma, ideais para compartilhar com a família.
Bacalhau cremoso com alho-poró e vinho branco
Em uma panela, derreta manteiga com azeite e refogue o alho até perfumar. Junte o alho-poró, cozinhe até ficar macio. Adicione o bacalhau desfiado e o vinho, reduzindo. Incorpore creme de leite, requeijão, sal, pimenta e noz-moscada, até formar um creme. Leve ao forno a 200 °C, coberto com parmesão, até gratinar.
Para servir, transfira o creme para um refratário e finalize com parmesão. O prato resulta em textura aveludada e sabor suave com o toque do vinho seco. A combinação ressalta o aroma do alho-poró sem perder a assinatura do bacalhau.
Bacalhau cremoso com brócolis gratinado
Cozinhe o brócolis no vapor até ficar al dente e reserve. Reserve o bacalhau dessalgado, desfiando-o após ferver rapidamente. Refogue cebola e alho no azeite, junte o bacalhau, depois farinha, leite e creme de leite, formando um creme homogêneo. Acrescente pimenta, noz-moscada, brócolis e presunto.
Transfira para uma travessa, acrescente muçarela, e leve ao forno a 200 °C até dourar. Sirva em seguida. O prato combina a cremosidade com a leve crocância do brócolis e o sabor do presunto.
Bacalhau cremoso gratinado
Desfie o bacalhau dessalgado após cozimento rápido. Cozinhe batatas em água até ficarem ligeiramente macias e reserve. Refogue cebola e alho no azeite, acrescente o bacalhau desfiado, depois farinha para formar um molho espesso. Acrescente leite, creme de leite e noz-moscada.
Monte em camadas: batata, bacalhau cremoso e repita, finalizando com parmesão. Leve ao forno a 200 °C por 20–25 minutos, até dourar. Sirva quente. O resultado é um gratinado quente, com contraste entre batata macia e bacalhau cremoso.
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