- Dia do pão francês é celebrado em vinte e um de março, conforme a Abip.
- É o item mais vendido do setor, correspondendo a cerca de trinta e quatro vírgula quatro por cento de todos os panificados e movimentando mais de doze bilhões de reais por ano.
- O consumo anual pode chegar a dois milhões e trezentas mil toneladas.
- Embora tenha esse nome, o pão é uma criação brasileira inspirada na baguete, desenvolvido no início do século XX no Rio de Janeiro.
- No Brasil ele recebe diversos nomes regionais, como carioquinha (ceará), pão de sal (minas gerais e bahia) e cacetinho (rio grande do sul), entre outros.
O Dia do Pão Francês é celebrado no dia 21 de março, reconhecido pela Abip, a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria. A data destaca um dos símbolos da alimentação brasileira e o papel do pão na rotina diária.
O pão francês, embora tenha nome de país europeu, é uma invenção brasileira que movimenta bilhões. Segundo a Abip, é o item mais vendido do setor, respondendo por cerca de 34,4% de tudo o que é panificado no país. O consumo anual passa de 2,3 milhões de toneladas, gerando mais de R$ 12 bilhões por ano.
Curiosidades sobre o pão francês
1. O pão francês não nasceu na França. Ele foi criado no Brasil, inspirado pela baguete, adaptado às condições locais no início do século XX no Rio de Janeiro.
2. Baguete x pão francês. Os ingredientes são similares, mas a diferença está na fermentação: a baguete tem fermentação mais longa e casca mais firme; o pão francês é menor, leve e fica pronto em cerca de três horas.
3. Um pão, muitos nomes. No Ceará, recebe o nome carioquinha; em Minas Gerais e na Bahia, pão de sal; no Rio Grande do Sul, cacetinho; há ainda variações como *pão d’ água*, *pão de Jacó* e *pão filão*.
4. Características de um pão bem feito. Indicam-se fermentação adequada, casca dourada, miolo branco sem manchas e uma pestana fina na superfície para a aparência de qualidade.
5. Pão francês e dieta. Em contexto de déficit calórico, o pão pode ficar inserido com moderação, desde que acompanhado de escolhas equilibradas e sem exageros nos recheios.
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