Escondidinho de mandioca: 3 receitas rápidas para o jantar

Três modos de escondidinho de mandioca para o jantar: com carne moída, com frango e cogumelo, ou com atum.
O purê de mandioca é feito com mandioca, leite, manteiga e sal; alguns itens adicionam gema, noz-moscada ou alho.
Os recheios trazem carne moída com tomate, pimentão e páprica doce; frango com cogumelo, creme de leite e salsinha; ou atum com ervilha e milho-verde.
Em todas as opções, o preparo do purê é seguido pela montagem em assadeira e gratinado no forno a 200 °C por cerca de 20 minutos.
Dicas de montagem: espalhar o recheio sobre o purê, cobrir com o restante do purê e finalizar com queijo ou ondulações, servindo ainda quente.

Poucos pratos são tão democráticos quanto o escondidinho de mandioca. Em versão prática, a iguaria permite variações com carne, frango, cogumelo ou atum, mantendo o sabor marcante e a vantagem de adaptar-se ao que há na despensa. Abaixo, apresentamos três receitas com preparo direto e ingredientes bem distribuídos.

Cada receita segue o mesmo conceito: purê de mandioca cremoso, cobertura de queijos leve e recheio bem temperado, assados até dourar. Os tempos de preparo foram ajustados para facilitar o jantar rápido, sem perder a textura cremosa característica.

A técnica central envolve cozinhar a mandioca até ficar macia, amassar com manteiga, leite e temperos, e, em seguida, preparar um recheio separado que recebe finalização com caldo ou creme de leite antes da montagem final no forno. A ordem de etapas otimiza o resultado.

Escondidinho de mandioca com carne moída

Purê de mandioca: mandioca, água, sal, leite, manteiga, noz-moscada e pimenta. Finaliza com queijo muçarela para gratinar.

Recheio: carne moída, azeite, cebola, alho, tomate, pimentão, sal, pimenta, páprica doce, extrato de tomate, água e cheiro-verde. Cozinha até encorpar.

Montagem: camada de carne, purê por cima e queijo ralado. Forno a 200 °C por 20 minutos, até dourar. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.

Escondidinho de mandioca com frango e cogumelo

Purê de mandioca: mandioca, água, sal, leite, manteiga e gema de ovo para dourar no forno.

Recheio: peito de frango cozido, cogumelo Paris, azeite, cebola, alho, sal, pimenta, páprica doce, caldo de frango, creme de leite e salsinha. Cozinha até ficar úmido e aromático.

Montagem: metade do purê no fundo, recheio de frango com cogumelo, cobertura com o restante do purê. Leve ao forno a 200 °C por 20 minutos, com pontos dourados na superfície.

Escondidinho de mandioca com atum

Purê de mandioca: mandioca, água, alho, manteiga, leite, sal. Amasse e incorpore leite aos poucos, mantendo cremosidade.

Recheio: atum em água, ervilha, milho-verde, azeite, cebola, alho, tomate, sal, pimenta, páprica doce, extrato de tomate, água, creme de leite e cheiro-verde. Cozinha até incorporar.

Montagem: camada de purê, recheio de atum, cobertura com o restante do purê. Forno a 200 °C por 20 minutos, até dourar levemente. Sirva ainda quente.