- Quaresma é período de reflexão e costuma incentivar refeições sem carne, com foco em ingredientes naturais, como grãos, legumes e verduras.
- Nhoque de batata-doce ao pesto: massa de batata-doce com molho de manjericão, nozes e parmesão.
- Escondidinho de mandioquinha com brócolis: purê de mandioquinha cobri de brócolis e queijo.
- Arroz integral com lentilha e legumes: arroz integral com lentilha, cenoura e abobrinha.
- Rocambole de espinafre com ricota: massa de ovos e espinafre, recheio de ricota cremoso.
- Bobó de palmito: palmito com mandioca e leite de coco, temperos e coentro.
Durante a Quaresma, os fiéis costumam reduzir ou suspender o consumo de carne nos 40 dias que antecedem a Páscoa. A medida, comum às sextas-feiras, incentiva refeições mais leves e a valorização de grãos, legumes e verduras.
A pauta traz cinco receitas sem carne para quem busca manter a rotina do período sem abrir mão do sabor e da nutrição. As opções variam entre massas, legumes e cremes, com preparo simples e ingredientes acessíveis.
O objetivo é apresentar opções rápidas e equilibradas para o almoço ou jantar durante a Quaresma, mantendo o foco em alimentos naturais e nutritivos. Abaixo, confira cada receita e seus passos básicos.
Nhoque de batata-doce ao pesto
Massa: amasse a batata-doce, junte azeite, sal e noz-moscada, acrescente farinha aos poucos até obter uma massa que desgrude das mãos. Modele tiras, corte em pedaços e cozinhe em água com sal.
Pesto: no liquidificador, pese folhas de manjericão, nozes, alho e azeite. Adicione parmesão e sal. Bata até incorporar. Misture o nhoque ao pesto e sirva.
Escondidinho de mandioquinha com brócolis
Purê: amasse mandioquinha com azeite e leite, tempere com sal e noz-moscada. Reserve. Brócolis refogado com alho e cebola, desligue o fogo e combine ao purê.
Montagem: cubra o refogado com o purê, finalize com parmesão ralado e leve ao forno a 180 °C por 20 minutos. Sirva em seguida.
Arroz integral com lentilha e legumes
Arroz: refogue a cebola e o alho, acrescente o arroz e refogue até começar a brilhar. Cubra com água fervente e cozinhe.
Legumes: refogue cenoura e abobrinha, adicione lentilha e tempere com sal e cúrcuma. Misture ao arroz já cozido e sirva.
Rocambole de espinafre com ricota
Massa: bata ovos com leite, espinafre, sal e pimenta. Incorpore farinha e fermento, asse em assadeira forrada com papel. Reserve morna.
Recheio: mistura de ricota amassada com iogurte, azeite e sal. Espalhe sobre a massa, enrole e leve ao forno por mais 5 minutos. Sirva.
Bobó de palmito
Refogue cebola e alho, adicione tomate e palmito. Junte mandioca amassada e leite de coco, mexa até ganhar consistência. Tempere com sal, pimenta e coentro. Sirva em seguida.
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