- O pequi é utilizado em cinco pratos de almoço que variam entre arroz, peixe, frango e opções com legumes, mostrando versatilidade da iguaria no cardápio do dia a dia.
- Entre as receitas está o arroz com pequi, preparado com açafrão-da-terra, cebola, alho e pequis para um prato macio e aromático.
- Também há filé de tilápia grelhado com molho de pequi, onde o molho é feito com leite de coco, cebola e água, acompanhado da tilápia marinado e grelhada.
- A sequência inclui moela de frango com pequi, arroz e farofa, que combina moela cozida, pequis e farofa de mandioca, servidos com arroz.
- Completam as opções uma salada morna de quinoa com pequi e legumes assados, e um escondidinho de frango com pequi, que usa purê de batata cremoso por cobertura.
O pequi, ingrediente marcante da culinária brasileira, ganha espaço em almoços saudáveis. Rico em antioxidantes, gorduras boas e sabor intenso, ele eleva o perfil nutricional de pratos simples, com personalidade. O sabor é aromático e combina bem com carnes magras, grãos e legumes.
Ao longo deste guia, apresentam-se cinco formas criativas de incorporar o pequi no cardápio do dia a dia. Cuidados: o caroço tem espinhos internos, devendo-se consumir apenas a polpa raspando cuidadosamente. Seguem as receitas em ordem prática e objetiva.
Arroz com pequi
Em uma panela, refogue cebola e alho no azeite. Acrescente o arroz, açafrão-da-terra e os pequis. Cubra com água quente, tempere com sal e cozinhe até secar. Finalize com o arroz macio e solte. Desligue o fogo e descanse por 5 minutos.
Filé de tilápia grelhado com molho de pequi
Marinar tilápia com limão, alho, sal e pimenta. Grelhar até dourar. Para o molho, refogar cebola, adicionar pequis, água quente e açafrão. Incorporar leite de coco e reduzir até encorpar. Servir o filé com o molho por cima.
Moela de frango com pequi, arroz e farofa
Na pressure, refogar cebola e alho, acrescentar moela, tomate, açafrão, colorau, sal e pimenta. Cozinhar sob pressão, depois acrescentar pequis e cozinhar até reduzir. Preparar arroz simples e farofa de mandioca torrada com manteiga. Servir juntos.
Salada morna de quinoa com pequi e legumes assados
Cozinhe quinoa até secar. Assar abobrinha, cenoura e pimentão com azeite. Cozinhe pequis em água quente. Misture quinoa morna com legumes, pequis, azeite restante, suco de limão, sal, pimenta e salsinha. Sirva morna.
Escondidinho de frango com pequi
Cozinhe batatas para o purê com leite, noz-moscada, azeite e sal. Desfiar peito de frango e refogar com cebola, alho, tomate, açafrão, páprica, sal e pimenta. Adicionar água e pequis, cozinhando até o sabor incorporar. Montar em refratário com purê por cima e levar ao forno até dourar levemente. Sirva quente.
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