- Banana-prata: sabor suave, polpa firme e menos açúcar; ótima para consumo in natura e para cozidos como bolos, tortas e bananas grelhadas.
- Banana-nanica: textura macia e polpa mais úmida; amadurece rápido e é indicada para bolos, purês, sobremesas e vitaminas.
- Banana-maçã: menor, aroma marcante e leve acidez; combina com especiarias, ideal em saladas de frutas e sobremesas leves.
- Banana-da-terra: polpa firme, menos doce quando verde; muito usada em pratos salgados, chips, escondidinhos e como acompanhamento de carnes.
- Banana-ouro: menor e de aroma intenso; indicado para consumo in natura, compotas e caramelizações.
A reportagem apresenta as cinco variedades de banana mais comuns no mercado e indica como utilizá-las em receitas doces e salgadas. O objetivo é orientar escolhas na cozinha, valorizando a textura, o sabor e o rendimento de cada fruta.
Com base em orientação de nutricionistas e chefs, a publicação detalha usos ideais, técnicas de cocção e combinações que preservam a identidade de cada variedade na preparação de pratos variados.
Variedades e usos estratégicos
Banana-prata
A banana-prata tem sabor suave e polpa firme. Possui menor teor de açúcar, resistindo bem ao calor.
É indicada para consumo in natura e para bolos, tortas e bananas grelhadas, mantendo estrutura mesmo quando aquecida.
Banana-nanica
A nanica amadurece rápido e tem polpa mais úmida. Sua textura facilita preparações cremosas.
É amplamente utilizada em sobremesas, vitaminas, panquecas e doces, agregando doçura natural.
Banana-maçã
A banana-maçã é menor e aromática, com leve acidez que remete à fruta. O sabor ajuda a acrescentar frescor às receitas.
É recomendada para consumo in natura, saladas de frutas e sobremesas leves, especialmente com especiarias.
Banana-da-terra
A banana-da-terra é destacada em preparações salgadas, como chips crocantes e acompanhamentos.
Sua polpa firme permite fritar, assar ou grelhar, sendo comum em pratos tradicionais e como base de receitas salgadas.
Banana-ouro
A banana-ouro é pequena, com aroma intenso e sabor concentrado. É boa para consumo in natura e para compotas e caramelizações.
Apresenta altíssimo perfil de doçura, ideal quando é necessário um toque marcante em preparos doces.
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