- A cuca gaúcha é uma receita de origem alemã popular no sul do Brasil, associada a cafés da tarde e encontros de família.
- O texto apresenta três variações: cuca gaúcha com doce de leite, cuca gaúcha de uva e cuca gaúcha de goiabada.
- Em todas as versões, a massa fica macia, a farofa é crocante e fica por cima do recheio antes de ir ao forno.
- O modo de preparo envolve massa preparada com leite morno, fermento, ovos, manteiga e farinha, montagem com recheio escolhido e cobertura de farofa, assando a cento e oitenta graus por cerca de trinta e cinco minutos.
- As receitas mantêm o formato típico: massa na forma untada, recheio distribuído por toda a superfície e farofa espalhada por cima, servindo em seguida.
A cuca gaúcha é um prato tradicional do Sul do Brasil, com origem alemã e forte presença na cultura gaúcha. O preparo costuma ser simples, com massa fofinha, cobertura de farofa crocante e várias opções de recheio. Publicação apresenta três receitas fáceis de fazer.
O lanche aparece frequentemente no café da tarde, festas comunitárias e encontros familiares dominicais. A receita combina simplicidade de execução com memória afetiva, lembrando comida de vó e encontros ao redor da mesa.
As versões destacadas mantêm a essência: massa macia, camada doce e farofa crocante por cima. Abaixo, veja três variações populares e como prepará-las com os ingredientes listados.
Cuca gaúcha com doce de leite
A massa leva leite morno, fermento, ovos, manteiga e farinha, com descanso de 40 minutos até ficar macia. O doce de leite forma o recheio, coberto pela farofa de farinha, açúcar, manteiga e canela. Assa em forno a 180 °C.
A montagem é simples: espalha-se a massa na forma untada, distribui-se o doce de leite de maneira uniforme e cobre-se com a farofa. O tempo de forno recomendado é cerca de 35 minutos, até dourar.
A farofa é preparada separadamente, misturando farinha, açúcar, manteiga e canela com as pontas dos dedos, para obter uma farofa úmida e soltinha. Sirva a cuca ainda quente para melhor textura.
Cuca gaúcha de uva
A massa recebe leite morno, fermento, ovos, manteiga, sal e açúcar; depois é incorporada a farinha até atingir textura macia. Descansa cerca de 40 minutos para crescer. Uvas pretas debulhadas entram como recheio.
A farofa para esse modo é feita com farinha, açúcar, manteiga e canela, resultando em uma cobertura que contrasta com o sabor das uvas. O forno é o mesmo, a 180 °C, por 35 a 40 minutos, até dourar.
Distribui-se a massa crescida na forma untada, espalha-se as uvas por toda a superfície e cobre-se com a farofa. O tempo de forno varia conforme o equipamento, mas o resultado deve ficar dourado por fora e cozido por dentro.
Cuca gaúcha de goiabada
Massa com farinha de trigo, amido de milho, açúcar, iogurte natural, óleo, ovos e fermento químico. A goiabada em cubos entra na montagem, coberta pela farofa com coco ralado e canela.
Mistura-se os ingredientes da massa até obter compatibilidade homogênea, com adição do fermento por fim. A cobertura de farofa combina farinha, açúcar, manteiga, coco e canela, formando uma camada solta.
A montagem exige espalhar a massa na forma untada, distribuir goiabada por toda a superfície e cobrir com a farofa. Forno a 180 °C por 35–40 minutos, até dourar e assar por dentro. Sirva em seguida.
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