Camembert assado da chef Heaven é opção prática para fazer em casa

O prato camembert assado, inspirado na entrada mais pedida do restaurante D’Heaven, chega com versão para fazer em casa. A receita é de Heaven Delhaye, chef do recém-inaugurado D’Heaven, nos Jardins, conforme passou ao CNN Viagem & Gastronomia. A ideia é oferecer uma opção prática, elegante e saborosa para receber convidados.

A entrada combina mini camembert (ou brie) envolto em presunto cru, com molho de uvas, figos, beterraba e torradas de fermentação natural. O preparo promete manter o queijo cremoso por dentro, com o presunto apenas selando a peça. O molho de frutas é feito com vinho do Porto e aceto balsâmico.

Ingredientes (para duas pessoas)

#### Queijo

• 1 mini camembert ou mini brie (120–180 g)
• 4 a 6 fatias finas de presunto cru
• Pimenta-do-reino branca
• Azeite de oliva

#### Frutas

• 80 g de uvas roxas sem sementes
• 2 figos frescos cortados em quartos
• 20 g de manteiga
• 3 colheres de sopa de mel
• Tomilho fresco
• 120 ml de vinho do Porto
• 30 ml de aceto balsâmico de boa densidade

Modo de preparo

#### Queijo

Envolva o queijo completamente com o presunto cru, sobrepondo bem as fatias. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 8 a 12 minutos, para que o centro fique cremoso e o presunto apenas selado.

#### Frutas

Em uma frigideira larga, em fogo médio, reduza o vinho do Porto e o aceto balsâmico até ficar aproximadamente 1/4 da quantidade original. Adicione o mel, o tomilho fresco e a manteiga. Junte as uvas e os figos, regue bem e leve ao forno por 8 minutos, até estarem quentes e brilhantes.

Montagem

Sirva o queijo assado em prato, rodeado pelas frutas aquecidas e coberto pelo molho. Acompanham torradas de fermentação natural. Finalize com brotos para acabamento.

A chef enfatiza que a versão busca facilitar a reprodução doméstica sem perder o perfil de sabor sofisticado. A publicação original é credits à CNN Viagem & Gastronomia, com fonte destacando a ligação com o novo restaurante D’Heaven, no bairro dos Jardins.