- O governo da Catalunha lançou o Gastrosàvies, plataforma para que mais de cem mulheres idosas compartilhem vídeos de receitas tradicionais catalãs.
- Já foram coletadas mais de trêscentas receitas da região, com doze pratos já com vídeos publicados no site oficial.
- As preparações são simples, feitas com ingredientes locais e técnicas passadas de geração em geração, sem técnicas modernas.
- Os pratos destacam combinação de arroz com repolho e ervilhas, sopa de tomilho, frango com maçã, pato com nabo e costeletos com castanhas.
- Maria Antònia Udina, 76 anos, de Santa Margarida i els Monjos, aponta características da culinária catalã — sofregit, ervas e picada — e defende retorno à cozinha tradicional para incentivar as novas gerações.
A Catalunha, conhecida pela gastronomia molecular, lança um projeto para preservar receitas tradicionais trazidas pelas avós. A iniciativa Gastrosàvies reúne mais de 100 mulheres idosas para compartilhar pratos simples de origem catalã.
O objetivo é criar um arquivo audiovisual com receitas que valorizem ingredientes locais e técnicas aprendidas de geração em geração. Já foram coletadas mais de 300 receitas na região.
Até o momento, 12 vídeos de cozinheiras domésticas estão disponíveis no site oficial do projeto, com novas gravações previstas para seguir. O foco é a transmissão de saberes culinários tradicionais.
Gastrosàvies: conceito e alcance
O projeto prioriza preparos simples, que utilizam poucos utensílios e ingredientes sazonais. Entre as receitas está arroz com repolho, sopa de tomilho e carnes com frutas.
As cozinheiras atuam principalmente na região de Penedès, a cerca de 45 minutos de Barcelona, em casas de campo e fazendas onde cultivam ou criam parte dos ingredientes.
A iniciativa busca manter vivas as normas culinárias locais, como o sofregit, o uso de ervas e a prática da picada, que ajudam a compor pratos tradicionais catalães.
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