Uva-passa: 8 receitas criativas para as festas de fim de ano

A uva-passa, associada a fartura desde a Roma Antiga, volta às festas de fim de ano com 8 receitas criativas. O objetivo é ampliar o uso dessa fruta seca em sobremesas e pratos festivos, mantendo o sabor tradicional. A lista explora opções que variam de muffin a salpicão, mostrando versatilidade sem perder a identidade histórica.

Segundo pesquisadores, a uva-passa pode enriquecer a doçura e a textura de receitas, desde que combinada com ingredientes que realcem seu aroma. A adesão a proporções equilibradas segue o princípio de realçar sabores, sem sobrecarregar o paladar. As receitas abaixo favorecem métodos simples e acessíveis.

Confira, a seguir, as oito opções apresentadas para o fim do ano, com passos diretos e ingredientes-chave.

Muffin com uva-passa

Misture uva-passa, açúcar, água e manteiga num panela; leve ao fogo até ferver. Reserve. Em outra tigela, peneire farinha, canela, cravo e fermento; incorpore aos líquidos. Junte nozes, sal e mexa. Distribua em formas e asse até dourar.

Mantenha o forno a 170 °C. Unte as formas com manteiga antes de colocar a massa. Sirva os muffins ainda mornos para melhor maciez e aroma ao servir.

Pudim de pão com uva-passa

Caramelize açúcar com água em forma para pudim. Bata pães, leite condensado, ovos e leite até ficar homogêneo. Despeje na forma com a calda, acrescente uva-passa e nozes. Asse em banho-maria até firmar. Espere esfriar e leve à geladeira antes de desenformar.

Para facilitar, use pães já picados para acelerar o processo de mistura. A friabilidade do pudim melhora após geladeira de algumas horas.

Doce de uva-passa

No liquidificador, combine leite condensado, leite, manteiga e uva-passa. Bata até ficar homogêneo. Transfira para recipiente e leve à geladeira até firmar. Sirva em seguida, sem necessidade de calor adicional.

A textura fica cremosa e firme, ideal para sobremesa rápida. Adoçar é opcional conforme a doçura desejada.

Torta de ricota com uva-passa

Bata ricota, leite condensado, leite, gemas, amido, baunilha e farinha até obter creme. Incorpore delicadamente claras batidas em neve. Despeje na forma untada e enfarinhada; passe uva-passa na farinha e distribua na massa. Decore com amêndoas e asse.

Deixe esfriar e leve à geladeira para firmar. A conexão entre ricota e passas cria um equilíbrio suave de sabores.

Farofa com uva-passa e bacon

Doure bacon, cebola e alho em manteiga com óleo. Acrescente ovos mexidos. Em seguida, junte farinha de mandioca, uva-passa, sal e cheiro-verde. Misture até incorporar. Sirva logo em seguida, ainda quente.

A combinação doce-salgado funciona bem como acompanhamento em festas, acrescentando textura crocante. Evite excesso de sal para não ofuscar o doce.

Cookie de coco com uva-passa

Misture óleo de coco, mel e ovos; incorpore farinha, sal, bicarbonato e coco. Adicione uva-passa e forme porções de massa. Leve ao forno a 180 °C por cerca de 15 minutos. Sirva morno ou frio.

A presença de coco confere aroma tropical; as passas mantêm o toque doce. Mantê-los organizados em assadeira evita que grudem.

Sorvete de passas ao rum

Aqueça rum com passas e raspas de limão para hidratar. Bata gemas com creme de leite e leite, acrescente açúcar e sal. Misture ao creme e leve ao fogo até engrossar sem ferver. Faça banho de gelo e congele, mexendo a cada duas horas.

Quando quase firme, adicione o rum drenado e passas hidratadas, misture bem e congele novamente até a consistência cremosa desejada. Sirva bem gelado.

Salpicão com uva-passa

Combine frango desfiado, uva-passa, milho, ervilha, cenoura e azeitona. Adicione maionese e creme de leite; tempere com sal, pimenta e salsa. Leve à geladeira por uma hora e finalize com batata-palha antes de servir.

A sugestão integração de fruta seca com prato friamente tradicional. Mantém equilíbrio entre crocância, cremosidade e sabor suave.