- Cientistas desenvolveram trigo editado por Crispr que reduz o nível de asparagina livre, substância ligada à formação de acrilamida quando o pão é assado ou tostado, mantendo a produção estável.
- Em dois anos de safra, o trigo editado mostrou quedas significativas de asparagina sem prejuízo ao rendimento da colheita.
- Pães e biscoitos feitos com o trigo editado apresentaram níveis de acrilamida muito baixos, chegando a algumas amostras abaixo do limite de detecção após a tostagem.
- Métodos convencionais, que geram mutações sem edição de genes ativo, também reduziram a asparagina em 50%, mas com queda de quase 25% no rendimento, possivelmente por mutações não previstas.
- O estudo destaca o potencial regulatório do Crispr no Reino Unido e ressalta que padrões de segurança e comércio com a União Europeia podem influenciar a adoção de grãos de precisão.
A pesquisa liderada pela Rothamsted Research, em Harpenden, Hertfordshire, desenvolveu trigo editado com Crispr capaz de reduzir a formação de acrilamida em pães tostados. Em dois anos de testes de campo, o trigo mostrou baixos níveis de asparagina livre sem perder rendimento.
Os editor de Crispr atuaram no gene responsável pela produção de asparagina, com uma linha adicional visando outro gene relacionado. Em comparação com métodos convencionais de mutagênese, a edição reduz a asparagina livre em 59%, chegando a 93% na linha com dupla edição, sem queda de safra.
O pão e biscoitos feitos com o trigo editado apresentaram queda substancial da acrilamida, com alguns pães abaixo de limites de detecção após a torra. A comparação incluiu trigo tratado por métodos tradicionais de mutação induzida.
O estudo ressalta que métodos convencionais reduziram a asparagina em 50% mas com queda de nearly 25% no rendimento, possivelmente por mutações indesejadas. A equipe enfatiza ganhos potenciais para indústria e segurança alimentar.
Contexto científico
A chefe de pesquisa Navneet Kaur destaca o potencial do Crispr para mudanças precisas em genética de culturas. Regulamentação favorável, segundo ela, pode ampliar benefícios para agricultura e sistemas alimentares.
Regulação e cenário internacional
O Reino Unido mantém o marco de aprovação de crops de precisão desde o fim do Brexit, com a Genetic Technology (Precision Breeding) Act de 2023. Ainda há risco de mudanças alinhadas com regras da UE, em negociação SPS, que podem impactar adoção no país.
Prof Nigel Halford, líder do estudo, aponta que trigo de baixo acrilamida pode ajudar empresas a cumprir padrões de segurança sem comprometer qualidade ou custo, reduzindo a exposição dietética dos consumidores.
A pesquisa reforça benefícios potenciais de biotecnologia agrícola para alimentos processados, mantendo foco em evidências e neutralidade.
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