- A Dengo mantém a receita e a qualidade do cacau, mesmo com a alta dos preços, segundo a CEO Cíntia Moreira em entrevista à Bloomberg Línea.
- A empresa foca em produto premium e origem brasileira, sem reduzir o cacau nem o valor pago aos produtores.
- A cadeia de fornecimento é controlada: compra exclusivamente de sistemas agroflorestais (como cabruca) e exige acompanhamento técnico, com prêmio sobre o valor de mercado.
- A produção é bean-to-bar: a Dengo compra a amêndoa, torra e formula internamente, buscando manter notas sensoriais e evitar aromatizantes.
- A companhia opera cinquenta e sete lojas (incluindo Paris) e planeja expansão via franquias, mantendo o foco em qualidade, sustentabilidade e melhoria de produtividade.
A Dengo mantém sua receita e qualidade diante da elevação do preço do cacau, segundo a CEO Cíntia Moreira, em entrevista à Bloomberg Línea. A empresa não vê no aumento de custo uma justificativa para reduzir a presença de cacau ou repassar tudo aos consumidores. O foco é crescer de forma rentável e sustentável.
A estratégia prioriza o valor agregado pela qualidade e pela origem do cacau brasileiro. A empresa afirma pagarprêmio aos produtores e seguir critérios rígidos de qualidade, conhecidos internamente como “critério Dengo”, que permitem até 2% de defeitos nas amêndoas.
Sabor chocolate e regulações
A Anvisa publicou uma norma este ano definindo que produtos com menos de 35% de sólidos de cacau precisam sinalizar a categoria como sabor chocolate. A medida ganhou espaço nas redes sociais, ampliando o interesse por composição e substituições na indústria.
Operação e cadeia de suprimentos
A Dengo reclama menos peso no conceito de inovação em recheios e mais eficiência em operações e processos para mitigar a alta do cacau. A empresa mantém controle sobre a cadeia, desde a origem até a produção, com foco em cacau de origem exclusiva e prática bean-to-bar.
Origem e cadeia de valor
A empresa compra cerca de 490 toneladas de amêndoas por ano, principalmente na Bahia e regiões da Amazônia, incluindo Pará e Amazonas. Pequenos produtores são acompanhados tecnicamente para elevar padrões produtivos e manter a floresta em pé.
Padrões de qualidade e produção
A Dengo trabalha com sistemas agroflorestais, como Cabruca na Bahia, e pratica a compra de amêndoas de alta qualidade, com exceção de limites de defeitos impostos aos fornecedores. Além disso, a manteiga de cacau é usada sem substitutos nem aromatizantes.
Estrutura e presença no mercado
A Dengo opera 57 lojas, incluindo 19 franquias, com expansão recente de unidades. No exterior, há duas lojas próprias em Paris. O modelo bean-to-bar facilita controle de torra, formulação e sabor, preservando notas sensoriais.
Desempenho e visão de crescimento
As vendas em lojas comparáveis cresceram, com destaque para datas sazonais. A categoria de cafeterias representa parte relevante da receita, ajudando a fidelização. A CEO afirma que o próximo ciclo de crescimento dependerá mais de produtividade que de expansão física.
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