Cheval Blanc, em Paris, com 6 estrelas, destino gourmet

O Cheval Blanc Paris reúne três restaurantes sob o mesmo teto, somando seis estrelas Michelin: Plénitude (três), Hakuba (duas) e Le Tout-Paris (uma).
O Le Tout-Paris é uma brasserie contemporânea com uma vista privilegiada de Paris e cozinha comandada pelo chef William Bequin.
O cardápio oferece pratos à la carte e dois menus de degustação: €175 (jantar completo) e €155 (almoço).
Destaques incluem entradas como gazpacho com espuma e crocantes, além do Souvenir d’un macaroni with foie gras (€44) e da Soupe de tomate (€32); as opções de prato principal são Pigeon en crapaudine (€52) e Sole rôtie (€82).
Sob a supervisão da equipe do hotel, o serviço recebe atenção especial, com a anfitriã Astrid Combess entre os destaques do atendimento. Endereço: 8 Quai du Louvre, Paris.

O Cheval Blanc Paris reúne em um único endereço três restaurantes com seis estrelas Michelin. O destaque é o Le Tout-Paris, brasserie contemporânea com vista privilegiada para a cidade. Os outros dois sabores estelares são o Plénitude, com três estrelas, e o Hakuba, com duas.

Le Tout-Paris é comandado pelo chef William Bequin. O restaurante atua com pratos à la carte e dois menus degustação. O menu completo, no jantar, custa €175; o mais curto, disponível no almoço, sai por €155. Bequin mantém uma fazenda de onde vem parte dos ingredientes.

Entre entradas, o gazpacho de tomate e pepino surge com espuma e crocantes, explorando texturas. O Souvenir d’un macaroni foie gras combina massa, foie gras e trufas negras. Também há a Soupe de tomate, servida fria, em variações diversas.

Como prato principal, o Pigeon en crapaudine traz notas herbáceas e é apresentado à mesa antes de chegar ao prato. Opção mais leve é o Sole rôtie, linguado assado, com purê de batatas como acompanhamento. Tomate provençal valoriza as opções.

Na sobremesa, a rabanada Pain perdu perfumada com laranja aparece com sorvete de baunilha. O Vacherin de rhubarbe combina merengue, sorvete e ruibarbo. A sequência de massas com foie gras evidencia a identidade do Le Tout-Paris.

Serviço e ambiente também ganham destaque. A equipe recebeu os visitantes com cordialidade, incluindo a anfitriã Astrid Combess. O Le Tout-Paris funciona no endereço 8 Quai du Louvre, em Paris, como parte do Cheval Blanc Paris.