- SUSPiRO, padaria artesanal com doces e panificação de fermentação natural, abriu em dezembro de 2024 na rua Juvevê, em Curitiba, oferecendo equipamentos de vitrine, cozinha e bar em um espaço de convivência.
- O fundador é Rafael Henriques, 28 anos, natural de Uruguaiana, formado em gastronomia e morador de Curitiba desde 2022; a casa valoriza produção própria e consumo no local.
- a equipe é formada por Gilmar Santos Ribeiro Pinto (pães), Wagner Melnek (pratos, como Ovos Turcos) e Sabrina Santos da Silva (confeitaria); Jhonatan Francisco Rodrigues cuida dos folhados.
- O cardápio mescla releituras de padarias e cafeterias, com foco no pão como fio condutor; itens incluem Queijo Quente (R$ 25), Ovos Beneditinos (R$ 34), Bauru (R$ 27) e Bolo de Chocolate (R$ 32) com suspiro de cacau.
- Destaques adicionais: Rabanada de Abacaxi com Coco (R$ 24) e Brioche na chapa com manteiga (R$ 15); capacidade de 35 lugares internos e 16 externos, em espaço batizado em homenagem à avó Eny.
A SUSPiRO chegou a Curitiba em dezembro de 2024, no Juvevê, transformando uma padaria artesanal em uma referência de panificação com foco em folhados, doces e pratos que mesclam técnica e conforto. A casa funciona como cafeteria, confeitaria e padaria, mantendo produção interna de tudo o que oferece.
O empreendimento nasceu do sonho do proprietário Rafael Henriques, 28 anos, natural de Uruguaiana. Formado em Gastronomia, ele já passou por várias confeitarias e restaurantes, incluindo uma temporada na França em 2019. Em 2022 transferiu-se para Curitiba e mergulhou na rotina de operações de negócios na cidade.
A SUSPiRO funciona como um ecossistema de setores integrados, com cada área responsável pela sua parte do cardápio e serviço. Gilmar Santos Ribeiro Pinto cuida da panificação, Wagner Melnek lidera os pratos, Sabrina Santos da Silva comanda a confeitaria e Jhonatan Francisco Rodrigues lidera a viennoiserie.
Equipe, conceito e funcionamento
A atuação coletiva guia o cardápio, que evolui a partir de ideias dos setores. O fio condutor é o pão, que inspira novas criações diariamente. Entre os destaques estão Ovos Turcos com iogurte, brioche e molho, e um Bolo de Chocolate que acompanha suspiros de cacau.
Os itens tradicionais aparecem com novas leituras: Queijo Quente com molho de tomate, Ovos Beneditinos com brioche, Bauru e rabanada convertida em Rabanada de Abacaxi com Coco. Um simples Brioche na chapa com manteiga também figura entre opções rápidas para o café da manhã.
Espaço, cardápio e serviço
A casa tem capacidade para 35 lugares na área interna e 16 na externa, definida após estudo de mercado com mais de 250 pessoas. O cardápio mescla técnicas de confeitaria e panificação, mantendo o foco na qualidade artesanal.
O estabelecimento prioriza consumo no local, com a possibilidade de levar para casa itens da vitrine. Localizada na Rua Moysés Marcondes, 940, no Juvevê, Curitiba, a SUSPiRO atende de terça a sábado, das 9h às 19h. Para informações, é possível acompanhar o perfil oficial da casa.
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