- São Paulo ganha um roteiro de 13 restaurantes liderados por mulheres que mostram a força da gastronomia da cidade.
- Bar da Dona Onça, AK Deli, Maní e Nelita são exemplos de casas sob comando feminino que seguem ganhando destaque.
- Entre as chefs, destacam-se Janaína Torres, Andrea Kaufmann, Helena Rizzo, Tássia Magalhães, Mara Salles, Telma Shimizu, Bel Coelho, Catarina Ferraz, Manu Ferraz, Carla Pernambuco, Rhaiza Zanetti, Giovanna Grossi e Mari Sciotti.
- Os estilos vão da cozinha brasileira tradicional à japonesa e mediterrânea, com premiações e reconhecimento regional e internacional.
- Algumas casas têm ligação com museus ou centros culturais, como a Baianeira no MASP, ampliando o diálogo entre arte, gastronomia e identidade brasileira.
Em São Paulo, a cena gastronômica ganha fortemente o toque de mulheres à frente de cozinhas, salões e projetos que vão além do prato. São estabelecimentos que vão da tradição brasileira à cozinha japonesa, refletindo talento, visão e técnica. O mapa a seguir reúne 13 restaurantes paulistanos comandados por mulheres que valem a visita.
Bar da Dona Onça
Janaína Torres comanda o Bar da Dona Onça no Centro, em parceria com cinco estabelecimentos da região. A casa ficou conhecida pela criatividade na cozinha e por menus como o executivo “1, 2, feijão com arroz”.
Ak Deli
Andrea Kaufmann, especialista em delicatessen, comanda a AK Deli, ao Alto de Pinheiros. O cardápio privilegia tradição judaica com pegada contemporânea, incluindo itens como pastrami e gravlax artesanais.
Maní
Helena Rizzo lidera o Maní, referência de cozinha brasileira contemporânea. A casa mantém estrela Michelin desde 2015 e integra um grupo de espaços do grupo Maní, com foco em ingredientes nacionais.
Nelita
Tássia Magalhães comanda o Nelita, em Pinheiros, oferecendo uma comida italiana autoral com técnicas modernas e uso intenso de ingredientes brasileiros. O restaurante figura entre os destaques da região.
Tordesilhas
Mara Salles conduz o Tordesilhas, reconhecido por décadas como uma embaixada da cozinha brasileira. O restaurante mantém tradição como feijoada de sábados, entre outros pratos que valorizam raízes nacionais.
Aizomê
Telma Shimizu comanda o Aizomê, um dos mais respeitados restaurantes japoneses de São Paulo. São duas unidades, dos Jardins à Japan House, com proposta que une técnica japonesa a sensibilidade brasileira.
Clandestina
Bel Coelho, referência em pesquisa de ingredientes nativos, está à frente do Clandestina, espaço que valoriza a biodiversidade brasileira. O cardápio atual é à la carte, com pratos para compartilhar.
Cais
Catarina Ferraz lidera a cozinha do Cais, na Vila Madalena, com foco em peixes e frutos do mar. O menu sazonal é enxuto e o espaço já figura no radar de guias como Michelin.
A Baianeira MASP
Manu Ferraz transformou a Barra Funda com a Baianeira, que ganhou nova casa dentro do MASP em 2019, unindo gastronomia, arte e cultura. O selo Bib Gourmand reforça a consistência da casa.
Carlota
Carla Pernambuco comanda o Carlota desde 1995, símbolo da cozinha contemporânea que mistura referências nacionais e internacionais. O restaurante mantém tradição e renovação de pratos, com destaque para o suflê.
Miyabi
Rhaiza Zanetti lidera o Miyabi, que trabalha com omakase em menu de 16 etapas, sem glúten. A casa valoriza a sazonalidade e a fusão entre técnicas japonesas e ingredientes brasileiros.
Animus
Giovanna Grossi comanda o Animus, laboratório criativo que privilegia vegetais e ingredientes nacionais. A chef atua também na formação de novos talentos pela Academia Brasil D’Or.
Quincho
Mari Sciotti dirige o Quincho, referência de cozinha vegetariana criativa em Pinheiros. A casa já ganhou destaque com premiações locais e a chef atua também em formação profissional plant-based.
Ao longo de 13 espaços, as mulheres citadas demonstram diversidade de estilos, técnicas e propostas que moldam a cena paulistana. O movimento evidencia a presença feminina em cargos de liderança na gastronomia da maior cidade do país.
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