- O Exímia ocupará temporariamente o Rabo di Galo, no Rosewood São Paulo, em residência às quintas-feiras até 26 de março, das 19h às 2h.
- A temporada marca a transição para um novo endereço, previsto para 2026, ainda sem data oficial, mantendo o formato itinerante durante o processo.
- O Exímia iniciou atividades em maio de 2024 e atingiu reconhecimento internacional, incluindo Top 10 Best New International Cocktail Bar do Spirited Awards em 2025 e posição 61 no The World’s 50 Best Bars, além de 43º no Top 500 Bars.
- O projeto é liderado pelo bartender Márcio Silva, ao lado da chef Manu Buffara e dos empresários Gabriel Fullen e Nicholas Fullen, do Grupo Locale, combinando coquetelaria autoral com referências brasileiras.
- Cardápio em cartaz no Rabo di Galo traz drinks como Ameríndio, Amaryllis, Xolotl, MyNameIs, Quebra-Queixo, Alba e Palomita (versão sem álcool), todos com preços divulgados no cardápio.
- Localização: Rua Itapeva, 435 – Bela Vista, São Paulo. Datas: quintas-feiras, até 26 de março; horário: 19h às 2h; aberto ao público.
O Exímia passa a ocupar temporariamente o Rabo di Galo, no Rosewood São Paulo. A residência acontece às quintas-feiras, até 26 de março, das 19h às 2h, como parte da transição para uma nova sede prevista para 2026.
A operação mantém o formato itinerante e leva parte do cardápio autoral para o Rabo di Galo, espaço de atmosfera intimista dentro do hotel. A proposta é oferecer a identidade da casa sem recorrer a clichês tropicais.
O projeto é liderado pelo bartender Márcio Silva, com a chef Manu Buffara e empresários Gabriel Fullen e Nicholas Fullen, do Grupo Locale. A ideia é combinar coquetelaria autoral com referências brasileiras.
O que será servido
Durante a permanência, o Exímia apresenta coquetéis já conhecidos da casa, com protagonismo de sabores brasileiros. Entre os destaques estão Ameríndio e Amaryllis, de origem autoral, com valores indicados na carta.
A carta também inclui MyNameIs, Quebra-Queixo, Alba e Palomita, este último opção sem álcool. Os drinques variam entre gin, cognac, tequila e destilados, com combinatórios de frutas e especiarias.
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