- Polvo Marisqueria, da chef Monique Gabiatti, lança novo menu com foco em parcerias com pequenos produtores locais do litoral do Rio.
- Entradas frias incluem Ceviche de Polvo e Peixe (R$ 62) e Burratina (R$ 67) com polvo, além de opções na seção Conchas com Mexilhões à Marinera (R$ 61) e Vôngoles à Bulhão Pato (R$ 49).
- Ganham destaque os Crocantes: Bolovo de “Morcilla” de Lula e Caviar (R$ 38), Empanadas de Camarão e Sobrassada (R$ 49) e Polvo com Nhoque (R$ 63).
- Nas opções da brasa, Lagostim à Ramiro (R$ 73); entre os principais, Filé de Pargo no Sal (R$ 87) e Peixe à Moda de Braga (R$ 79); Cataplana de Frutos do Mar (R$ 190).
- Sobremesas em versões atualizadas: Tirami Churros (R$ 37) e Mousse de Chocolate (R$ 35).
O Polvo Marisqueria, da premiada chef Monique Gabiatti, estreia um menu novo com foco em produtores locais do litoral do Rio. A proposta é oferecer cozinha de mar direta, com frutos do mar bem selecionados. Monique recebeu o título de Chef Revelação pelo Rio Gastronomia 2025.
A casa reforça a parceria com pequenos produtores locais para garantir origem transparente dos ingredientes. O cardápio busca qualidade de preparo e conexão direta entre origem e prato servido.
Entradas frias
Ceviche de Polvo e Peixe surge com peixe do dia e polvo, em leite de tigre de tomate. Acompanha bastonete de aipim, milho branco confit e milho peruano crocante. Burratina chega com polvo, alichella, pipoca de alcaparra e óleo de tomate, com pan tomate.
Conchas da Estação
Mexilhões à la Marinera vêm em molho cremoso e levemente picante, com sofrito espanhol, creme de leite e páprica. Vôngoles à Bulhão Pato são salteados com azeite, alho, coentro, limão e vinho branco, servidos com pão sourdough.
Crocantes com novidades
Bolovo de Morcilla de Lula e Caviar traz ovo mole envolto em porco Canastra, lula e tinta, empanado com aioli de caviar. Empanadas de Camarão e Sobrassada recheiam com camarão da Patagônia, aioli de camarão e limão. Polvo com Nhoque une nhoque frito e espuma de páprica.
Interpretações da casa
Cataplana de frutos do mar celebra tradição portuguesa, com polvo, lula, camarão e conchas, servido com arroz basmati e farofinha de cebola e banana. Lagostim à Ramiro, na brasa, ganha manteiga, alho, limão e salsa.
Principais do novo menu
Filé de Pargo no Sal nasce assado no sal, com fonduta de couve-flor e nhoque dorati. Peixe à Moda de Braga vem empanado, com molho de cebolas, pimentões e alcaparras, acompanhado de aipim. Cataplana de Frutos do Mar fecha a sequência com polvos, lulas, camarões e conchas.
Sobremesas
Tirami Churros atualiza o clássico, com churros, creme de tiramisu e caramelo de café. Mousse de Chocolate, com tuile, flor de sal e azeite, fecha o cardápio em tom moderno.
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