- O Grupo Capim Santo, liderado pela chef Morena Leite, assume toda a gastronomia do Inhotim, em Minas Gerais, incluindo os três restaurantes e a alimentação dos eventos, a partir de fevereiro de 2025.
- A inauguração da parceria acontece com o Café das Flores, a Comidaria Oiticica e, posteriormente, o Tamboril, mantendo a linha de experiência gastronômica do maior museu a céu aberto do mundo.
- Morena Leite narrar a transição fez questão de manter relação estreita com o museu, destacando a necessidade de planejamento, escala e respeito ao contexto institucional.
- A Comidaria Oiticica passa a ter curadoria da jornalista gastronômica mineira Carolina Daher e terá um cardápio que valoriza ingredientes e tradições de doze mesorregiões de Minas Gerais, com mensais pratos assinados por chefs convidados.
- O primeiro convidado é Flávio Trombino, do Xapuri, com o frango preguento, prato que estará disponível no mês de fevereiro na Comidaria Oiticica.
Morena Leite assume a gastronomia de Inhotim, em Minas Gerais, a partir de fevereiro. O Grupo Capim Santo passa a conduzir a alimentação dos três restaurantes do museu e a gestão da gastronomia dos eventos, alinhando-se à proposta cultural e sensorial do espaço ao ar livre.
A parceria teve início com um encontro em Salvador, em fevereiro de 2025, quando Morena reteve a relação com Inhotim que dura cerca de duas décadas. Ela afirma ter visto o museu ganhar estrutura profissional ao longo dos anos, mantendo uma ligação afetiva com o projeto.
No total, três espaços ganham novo formato: Café das Flores, Comidaria Oiticica e Tamboril, este último já com operação prevista para março. Além disso, o Grupo Capim Santo assume a cozinha dos eventos realizados no museu, consolidando uma frente estratégica para o grupo.
Novo eixo gastronômico
A Comidaria Oiticica nasce com foco na valorização da gastronomia mineira. Cada região do estado será representada por um ingrediente emblemático, como café, queijo e cachaça, com um bufê a quilo que combina pratos clássicos e criações próprias.
A Comidaria contará com um cardápio em que constarão feijão tropeiro, frango com quiabo e angu, além de itens autorais como lasanha de frango com milho e requeijão. Mensalmente, chefs convidados assinarão pratos que traduzam suas trajetórias regionais.
propostas e próximos passos
Dentro do planejamento, o Tamboril seguirá o modelo do Capim Santo, com serviço à la carte e enfoque na diversidade da cozinha brasileira. O Café das Flores funcionará como ponto de pausa entre galerias, oferecendo cafés, sanduíches e pão de queijo. A curadoria da Comidaria fica a cargo de Carolina Daher.
A diretora-presidente de Inhotim, Paula Azevedo, ressalta o papel da gastronomia na experiência do visitante, enfatizando o diálogo entre museu, jardins e alimentação. Morena Leite reforça o objetivo de oferecer um cardápio que comunique a cultura mineira e atenda a diferentes públicos.
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