- O Camarote Quem O Globo terá cardápio assinado pela MAXXIMA Gastronomia pelo terceiro ano consecutivo, com reposicionamento para mais sofisticação e exclusividade.
- Entre 14, 15, 16, 17 e 21 de fevereiro, o espaço oferecerá nova estação de comida japonesa com cerca de oito mil peças por noite, com cozinha dedicada aos sushis.
- A operação envolve 500 kg de filé mignon, 500 kg de camarão e 125 kg de pernil de porco, além de pratos como escalopes de filé mignon com molho gorgonzola, arroz de marinheiro e risoto de bacalhau (releitura do Bacalhau à Brás).
- A MAXXIMA mantém cerca de cem funcionários na cozinha, incluindo 10 chefs, com Edson Alexandre comandando pessoalmente o fogão; o preparo começa 8h antes da abertura.
- O cuidado com qualidade envolve compra diária de peixe para a estação japonesa e gestão de resíduos, com separação e reciclagem.
O Camarote Quem O Globo será novamente assinado pela MAXXIMA Gastronomia, entrando no Carnaval com reposicionamento estratégico para elevar padrão estético e experiencial. O espaço ocorre nos dias 14, 15, 16, 17 e 21 de fevereiro no Rio de Janeiro, com cardápio assinado pelo buffet tradicional da Sapucaí.
A novidade fica por conta de uma nova estação de comida japonesa, com cerca de 8 mil peças por noite. Para manter a qualidade, a cozinha terá um local separado para preparo dos sushis, com um chef e 10 sushimens à frente da operação.
Entre as atrações do cardápio estão 500 kg de filé mignon, 500 kg de camarão e 125 kg de pernil de porco. Também há pratos como escalopes de filé com molho gorgonzola, arroz de marinheiro e risoto de bacalhau, este último em releitura do Bacalhau à Brás criado para o camarote.
A direção do projeto envolve a diretora de eventos da Editora Globo, que ressalta o objetivo de associar sofisticação, exclusividade e alinhamento com as marcas Quem e O Globo. Edson Alexandre, proprietário da MAXXIMA, comanda a cozinha pessoalmente e coordena uma equipe de cerca de 100 profissionais.
A estrutura envolve uma preparação que começa cerca de 8 horas antes da abertura do camarote, com a equipe já no local para aquisição de parte dos ingredientes frescos. O peixe para a estação japonesa, por exemplo, é comprado diariamente para garantir a qualidade.
Equipe, logística e sustentabilidade
O buffet conta com 10 chefs entre os organizadores, além de uma logística de compras constante para manter o padrão. A operação também adota práticas de separação e reciclabilidade de resíduos, reforçando o compromisso com a sustentabilidade no evento.
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