- Speyside recebe o primeiro resort de uísque do mundo com a revitalização da destilaria Coleburn, que estava inativa desde 1985.
- O projeto é liderado pelo ex-mestre destilador Keith Cruickshank, pelo escritório Organic Architects e pelos irmãos Dale e Mark Winchester, juntamente com Gwenda Smits, buscando retomar a produção e abrir hotel boutique cinco estrelas, spa, restaurante de alta gastronomia e salas de degustação.
- A destilaria terá uma suíte cobertura em uma das pagodas tradicionais da região asiática, com projeto assinado pelo arquiteto Charles Doig.
- Já foi lançada a linha Local Heros, em 2025, com três blends; novos lançamentos de blends previstos para este ano, seguidos pela produção de single malts, com capacidade de até um milhão de litros por ano no complexo completo.
- O resort deverá ser inaugurado em etapas: restaurante em 2026 e hotel em 2027, enquanto a região continua atraindo visitantes com opções de hospedagem próximas, como o Craigellachie Hotel.
O primeiro resort 100% dedicado ao uísque está em desenvolvimento em Speyside, na Escócia. A destilaria Coleburn, fechada em 1985, será revitalizada para abrigar o projeto, que inclui hotel boutique, spa, restaurante de alta gastronomia e salas de degustação. A iniciativa reúne a equipe de Keith Cruickshank, ex-mestre destilador da Benromach, e a firma Organic Architects, ao lado dos irmãos Dale e Mark Winchester e da especialista em hospitalidade Gwenda Smits.
A ideia é retomar a produção na destilaria e inaugurar o complexo em fases. O hotel cinco estrelas e o spa comporão o resort, enquanto o restaurante oferecerá menu de alta qualidade. Uma suíte “cobertura” será integrada a uma das pagodas, referência arquitetônica típica da região.
A destilaria Coleburn foi concebida em 1897 por Charles Doig e entrou em operação sob a United Distillers & Vintners. Os irmãos Winchester adquiriram o imóvel em 2004, com planos de reativar a destilaria e associar o espaço ao resort do uísque. Atualmente, o local funciona para venda, armazenamento de barris e envase de uísque.
O projeto já deu o primeiro passo em 2025 com a linha Local Heroes. Trata-se de três blends produzidos a menos de cinco quilômetros da Coleburn: Sweet Peat, Big Smoke e Sherry Bomb. Os rótulos foram lançados no Reino Unido, França e EUA, com notas variadas de caramelo, defumado e especiarias.
Segundo os autores, o próximo lançamento de blends deve ocorrer ainda neste ano, seguido pela produção de single malts. O resort deverá abrir primeiro o restaurante em 2026, com o hotel concluído em 2027. Quando plenamente ativo, a The Distillery at Coleburn pretende produzir até um milhão de litros por ano.
Onde se hospedar
A cerca de Speyside, o Craigellachie Hotel é a opção mais próxima da área, com 26 quartos e acesso a trilhas da Speyside Way. A propriedade fica perto da ponte de ferro Craigellachie, projetada por Thomas Telford em 1814, a única remanescente na Escócia associada ao engenheiro.
O Quaich Bar do Craigellachie Hotel reúne mais de 700 rótulos de single malts, enquanto o recente restaurante Geamir oferece cozinha de alto nível. Outras opções de hospedagem na região incluem The Mansefield, Sunninghill Hotel e Laichmoray Hotel, em Elgin.
Tours de uísque em Speyside
A região é popular entre visitantes que exploram distilarias e trilhas. A HighlanderTours oferece passeios, com foco em locações de Outlander, conduzidos por Andy McAlindon. Tours alternativos são oferecidos pela CopperCairn, de Mitch Bechard, com foco em experiências personalizadas.
Entre as visitas, destaca-se a distilaria Macallan, famosa pela arquitetura marcante assinada pelo escritório Richard Rogers Partners. O local é uma referência para admirar design moderno integrado ao cenário rural. A Speyside Cooperage oferece demonstração de fabricação e reparo de barris, processo artesanal essencial à maturação do uísque.
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