Tatiana Mora e Miguel Guerra, chefs venezuelanos, abriram o restaurante MITA em Washington D.C. e receberam sua primeira estrela Michelin apenas 11 meses após a inauguração. O restaurante se destaca por oferecer um menu de pratos latino-americanos feitos 100% com plantas, atraindo clientes exigentes, incluindo políticos e diplomatas. A ideia de abrir o MITA surgiu durante a pandemia, quando começaram a criar pratos vegetais que agradaram ao público. O menu inclui arepas e um prato que homenageia o asado negro venezuelano, todos com um toque inovador. A notícia da estrela Michelin foi uma surpresa para eles, que sentiram que seu trabalho duro foi reconhecido. O restaurante agora está sempre cheio, e eles se sentem motivados a continuar elevando a qualidade de seus pratos. A experiência culinária começa com um cacao típico mexicano e inclui pratos que representam a diversidade da culinária latino-americana. Embora façam cozinha baseada em plantas, eles não são vegetarianos e acreditam que os vegetais podem ser o destaque das refeições, promovendo também a sustentabilidade na alimentação.
Tatiana Mora e Miguel Guerra, chefs venezuelanos, celebram o sucesso do restaurante MITA, em Washington D.C., que conquistou sua primeira estrela Michelin apenas onze meses após a abertura. O estabelecimento, localizado no bairro de Shaw, é pioneiro na culinária latino-americana 100% baseada em plantas.
O menu inovador do MITA tem atraído uma clientela exigente, incluindo políticos e diplomatas. Desde a premiação, as reservas estão lotadas. Tatiana, que chegou aos Estados Unidos após se destacar em Caracas, e Miguel, formado pelo Le Cordon Bleu em Miami, uniram forças para criar um conceito que homenageia a cultura latino-americana através de pratos vegetais.
Início do MITA
Os chefs iniciaram o projeto durante a pandemia, aproveitando a demanda por experiências gastronômicas em casa. O conceito evoluiu de um menu pop para um menu degustação. “Tivemos que decidir entre desistir ou abrir um restaurante. E aqui estamos”, afirmou Miguel. O desafio foi desenvolver pratos que respeitassem as tradições latino-americanas, incorporando ingredientes locais.
O cardápio inclui arepas e um prato que homenageia o asado negro venezuelano, todos elaborados com vegetais. “Queremos representar nossa região e dar protagonismo aos vegetais, que geralmente ficam em segundo plano”, explicou Tatiana.
Reconhecimento e Impacto
A notícia da estrela Michelin chegou como uma surpresa para a equipe. “Não sabíamos quem nos visitou. Quando recebemos a convocação para a gala, sentimos que algo especial aconteceria”, disse Tatiana. O reconhecimento trouxe um novo nível de expectativa entre os clientes, que agora buscam experiências ainda mais elevadas.
O MITA se destaca na cena gastronômica de Washington, que é caracterizada pela diversidade e exigência. “Temos um público cosmopolita, que já experimentou os melhores restaurantes do mundo”, comentou Miguel. Apesar de não serem vegetarianos, os chefs enfatizam que seu foco são os vegetais, promovendo a sustentabilidade na alimentação.
O MITA não apenas representa a culinária venezuelana, mas também busca resgatar tradições de toda a América Latina, oferecendo uma experiência única e inovadora aos seus clientes.
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