- O Paladar Testou avaliou doze marcas de queijo minas frescal ao vivo, com a participação de trinta estudantes de jornalismo.
- O evento ocorreu durante a Semana de Jornalismo Gastronômico, em parceria com instituições como a Anhembi Morumbi e o Le Cordon Bleu.
- Os testes foram realizados por cinco especialistas, que analisaram textura, sabor e aparência dos queijos.
- Nenhuma marca foi considerada ruim; as que não se destacaram apresentaram problemas como desequilíbrio no sal ou textura inadequada.
- O queijo campeão teve textura perfeita e aroma limpo, custando R$ 64,98 o quilo, enquanto o segundo lugar custou R$ 34,90.
O Paladar Testou desta semana trouxe uma experiência única ao avaliar 12 marcas de queijo minas frescal. O evento, realizado ao vivo, contou com a participação de 30 estudantes de jornalismo durante a Semana de Jornalismo Gastronômico, promovida pelo Estadão em parceria com instituições como a Anhembi Morumbi e o Le Cordon Bleu. Os alunos puderam observar o processo de avaliação, que envolveu testes às cegas conduzidos por cinco especialistas.
A estudante Ana Laura Azeredo destacou a complexidade e a organização do evento, enquanto Danielle Pereira expressou surpresa com a quantidade de conteúdo abordado. O queijo minas frescal, conhecido por seu sabor leve e versatilidade, foi o foco da avaliação. A queijista Mônica Resende o descreveu como “o queijo mais democrático”, ideal para diversas refeições.
Avaliação dos Queijos
Os especialistas analisaram a qualidade dos queijos, que variaram em textura, sabor e aparência. Rosana Rezende, produtora de queijo, explicou que para cada quilo de minas frescal são necessários cerca de cinco litros de leite. A seleção de queijos foi feita em grandes redes de supermercados e empórios, garantindo que as marcas não soubessem que seus produtos seriam testados.
Os resultados foram positivos: nenhuma marca foi considerada ruim. As que não se destacaram apresentaram problemas como desequilíbrio no sal ou textura inadequada. O campeão do teste foi um queijo com textura perfeita, aroma limpo e sabor equilibrado, vendido a R$ 64,98 o quilo. O segundo lugar também impressionou com sua textura macia e paladar lácteo, custando R$ 34,90.
Dicas de Escolha e Armazenamento
Os especialistas ofereceram dicas sobre como escolher e armazenar o queijo minas frescal. É fundamental optar por produtos frescos e armazená-los corretamente, retirando do plástico e mantendo na geladeira. Um queijo ideal deve ser firme, não esfarelar e ter uma massa uniforme, evitando aqueles com muitos buracos, que podem indicar contaminação.
O evento não apenas destacou a qualidade dos queijos disponíveis, mas também evidenciou a riqueza do mercado de queijos artesanais, mostrando que há muitas opções de qualidade para os consumidores.
