{"id":95048,"date":"2026-02-13T03:00:02","date_gmt":"2026-02-13T06:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.portaltela.com\/noticias\/2026\/02\/13\/nimbus-estreia-discreto-em-botafogo-e-mira-topo-da-gastronomia-carioca\/"},"modified":"2026-02-13T03:00:02","modified_gmt":"2026-02-13T06:00:02","slug":"nimbus-estreia-discreto-em-botafogo-e-mira-topo-da-gastronomia-carioca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.portaltela.com\/restaurantes\/2026\/02\/13\/nimbus-estreia-discreto-em-botafogo-e-mira-topo-da-gastronomia-carioca\/","title":{"rendered":"Nimbus estreia discreto em Botafogo e mira topo da gastronomia carioca"},"content":{"rendered":"

Nimbus chega discretamente a Botafogo e disputa o topo da gastronomia carioca. O restaurante abre ao p\u00fablico no fim do ano passado, oferece menu degusta\u00e7\u00e3o de oito etapas e aposta em t\u00e9cnicas europeias com toques orientais.<\/p>\n

O neg\u00f3cio \u00e9 assinado pelo casal Jimmy McLennan<\/strong> e Ruth de Assis<\/strong>. Ela cuida do sal\u00e3o e da carta de vinhos; ele, chef ingl\u00eas que morou em Melbourne, comanda a cozinha. O espa\u00e7o comporta apenas 30 lugares, mantendo perfil intimista.<\/p>\n

O Nimbus funciona de ter\u00e7a a s\u00e1bado, das 19h \u00e0 meia-noite, na Rua Dezenove de Fevereiro, 153, em Botafogo. O objetivo \u00e9 oferecer uma experi\u00eancia de alta gastronomia com um card\u00e1pio criativo e bem executado.<\/p>\n

O Menu<\/h3>\n

O menu combina sabores europeus e orientais, com propostas como ostra com sorbet de ervas e um macaron de beterraba. Na sequ\u00eancia, lagosta de peixe dourado em l\u00e2minas, com ma\u00e7\u00e3 verde, creme vegano de castanha e picles de daikon.<\/p>\n

Outro destaque \u00e9 o alho-por\u00f3 envolto em alga nori, acompanhado de cogumelo shiitake, crocante de arroz, velout\u00e9 de alho-por\u00f3 e emuls\u00e3o de alho negro fermentado. Em seguida, a posta de namorado com manteiga, mexilh\u00e3o, tomatinho e erva-doce.<\/p>\n

Entre os pratos principais est\u00e1 o corte hanger de Black Angus, com pommes Anna, pur\u00ea de ab\u00f3bora e molho do assado. As sobremesas s\u00e3o assinadas pela confeiteira Tay Magalh\u00e3es, com destaque para o suspiro de cumaru e curd de cupua\u00e7u.<\/p>\n

Guia de compra e reservas<\/h3>\n

O menu custa R$ 600 por pessoa e requer reserva antecipada. A carta de vinhos traz cerca de 30 r\u00f3tulos, com pelo menos 15 op\u00e7\u00f5es servidas em ta\u00e7a. Entre as sugest\u00f5es est\u00e1 o tinto Cristofoli Instinto 2022.<\/p>\n

No bar, o drinque salino cosa noxxtra, com vodca, azeite, jerez fino e \u00e1gua de tomate, comp\u00f5e a carta de coquet\u00e9is sob a supervis\u00e3o de William Bar\u00e3o<\/strong>. O Nimbus ainda destaca a sele\u00e7\u00e3o de vinhos e a atmosfera do espa\u00e7o.<\/p>\n

Nimbus: equipe, endere\u00e7o e contatos<\/p>\n

O restaurante fica na Rua Dezenove de Fevereiro, 153, Botafogo, Rio de Janeiro. Telefone\/WhatsApp: (21) 99759-9735. O hor\u00e1rio de funcionamento \u00e9 de ter\u00e7a a s\u00e1bado, das 19h at\u00e9 0h, com fechamentos aos domingos e segundas.<\/p>\n

Fonte de refer\u00eancia<\/p>\n

As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o oriundas do an\u00fancio inicial do Nimbus, com detalhamento do menu, da equipe e das op\u00e7\u00f5es de carta de vinhos, bem como do alinhamento de imprensa sobre a inaugura\u00e7\u00e3o discreta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • Nimbus estreou em Botafogo no fim do ano passado, em um espa\u00e7o intimista com 30 lugares.<\/li>\n
  • O restaurante oferece um menu degusta\u00e7\u00e3o de oito etapas, que mescla t\u00e9cnicas europeias e orientais, assinado pelo chef Jimmy McLennan e pela sommeli\u00e8re Ruth de Assis.<\/li>\n
  • Os pratos incluem ostra com sorbet de ervas, macaron de beterraba, l\u00e2minas cruas de dourado com ma\u00e7\u00e3 verde e alho-por\u00f3 envolto em alga nori, entre outras cria\u00e7\u00f5es.<\/li>\n
  • O menu custa R$ 600 e \u00e9 necess\u00e1rio reservar; a carta de vinhos traz cerca de trinta r\u00f3tulos, com pelo menos quinze servidos em ta\u00e7a, al\u00e9m de drinques.<\/li>\n
  • Endere\u00e7o e hor\u00e1rio: Rua Dezenove de Fevereiro, 153, Botafogo, Rio de Janeiro; funciona de ter\u00e7a a s\u00e1bado, das 19h \u00e0 meia-noite.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":95052,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Nimbus chega a Botafogo com menu degusta\u00e7\u00e3o de oito passos por R$ 600, em restaurante de apenas trinta lugares que combina t\u00e9cnicas europeias e orientais","footnotes":""},"categories":[872,927],"tags":[361,862,59,77],"class_list":["post-95048","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-restaurantes","tag-botafogo","tag-gastronomia","tag-restaurantes","tag-rio-de-janeiro"],"yoast_head":"\nNimbus estreia discreto em Botafogo e mira topo da gastronomia carioca - Portal Tela (STAGING)<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nimbus estreia discreto em Botafogo e mira topo da gastronomia carioca\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nimbus estreou em Botafogo no fim do ano passado, em um espa\u00e7o intimista com 30 lugares. 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