Os estudos cient\u00edficos revisados contestam a ideia da regra dos cinco segundos. Em pesquisas sobre transfer\u00eancia de bact\u00e9rias, a ideia de que a comida fica segura ap\u00f3s esse intervalo \u00e9 questionada. A leitura sugere que a sujeira pode ocorrer quase que instantaneamente, dependendo do alimento e da superf\u00edcie.<\/p>\n
O pesquisador consultado \u00e9 John Tregoning, professor de imunologia de vacinas do Imperial College London. Ele explica que os resultados das pesquisas indicam que a transfer\u00eancia de microrganismos \u00e9 r\u00e1pida e pode ocorrer mesmo sem tempo de contato significativo entre alimento e superf\u00edcie.<\/p>\n
Em um conjunto de experimentos, alimentos como p\u00e3o, p\u00e3o com manteiga, melancia e ursinhos de goma ca\u00edram em superf\u00edcies como azulejo, a\u00e7o, madeira e carpete j\u00e1 contaminadas. A transfer\u00eancia de bact\u00e9rias ocorreu quase de imediato, especialmente quando alimentos \u00famidos atingiram superf\u00edcies duras.<\/p>\n
Em outro estudo, salsicha cozida colocada sobre diferentes superf\u00edcies mostrou que bact\u00e9rias podem transferir para o alimento mesmo horas depois de a superf\u00edcie ter sido contaminada. O resultado sugere que, se uma pe\u00e7a de frango contaminado for colocada sobre uma bancada, pode levar at\u00e9 24 horas para ainda haver potencial de contamina\u00e7\u00e3o em itens subsequentes.<\/p>\n
Um estudo relacionado ao ambiente cir\u00fargico avaliou a validade da regra em objetos m\u00e9dicos. A conclus\u00e3o foi que, se instrumentos caem no piso, precisam ser lavados com detergente para retornar \u00e0 utiliza\u00e7\u00e3o com seguran\u00e7a.<\/p>\n
Para o cotidiano, especialistas recomendam n\u00e3o depender da \u00e1gua corrente para tornar o alimento seguro. O pesquisador Tregoning afirma que, especialmente para pessoas com maior vulnerabilidade a infec\u00e7\u00f5es, ou se houver presen\u00e7a de animais dom\u00e9sticos que possam ter movido sujeira pela casa, \u00e9 melhor descartar o alimento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"