O Hautes-C\u00f4tes de Borgogne surge como o pr\u00f3ximo eixo de inova\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o. Clima mais frio e altitude favorable, com um cen\u00e1rio em transforma\u00e7\u00e3o, atraem produtores que buscam express\u00e3o e sustentabilidade. A aposta envolve desde brancas crispadas at\u00e9 tintos estruturados.<\/p>\n
Em uma coletiva recente, o setor revelou dados-chave: mais de 1.800 hectares j\u00e1 vinificados e 2.600 hectares classificados para AOC ainda inativos. O movimento responde \u00e0s mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, ampliando o potencial de perfil mais elegante.<\/p>\n
A \u00e1rea fica a oeste da C\u00f4te d\u2019Or, em eleva\u00e7\u00f5es de 300 a 460 metros, distribu\u00edda por 47 vilarejos. No conjunto, a produ\u00e7\u00e3o anual gira em torno de 9 milh\u00f5es de garrafas, entre tintos, brancos e ros\u00e9s.<\/p>\n
Nicolas Th\u00e9venot, l\u00edder da associa\u00e7\u00e3o de viticultores, destaca que cada vale \u00e9 terroir distinto. Vinhas em solo de argila e calc\u00e1rio s\u00e3o comuns, com varia\u00e7\u00f5es de granito ao sul, sempre associadas \u00e0 eleva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Mesmo com caracter\u00edsticas pr\u00f3prias, a regi\u00e3o ainda carece de reconhecimento de nomes espec\u00edficos. Exporta\u00e7\u00e3o enfrenta o desafio de evitar que uvas sejam vendidas apenas como Bourgogne pelos negociantes.<\/p>\n
Laurent Delaunay, co-presidente da BIVB, aponta vantagens competitivas do Hautes-C\u00f4tes, sobretudo como polo de qualidade acess\u00edvel dentro de Borgonha. A iniciativa Horizon Hautes-C\u00f4tes \u00e9 citada como impulso estrat\u00e9gico.<\/p>\n
A regi\u00e3o ganhou destaque ao desafiar o molde com o foco na viticultura de alto a baixo rendimento. Um sistema de condu\u00e7\u00e3o conhecido como haute et large \u00e9 amplamente utilizado, oferecendo frost protection e uso facilitado de colheita mec\u00e2nica.<\/p>\n
Estima-se que 40-50% das vinhas do Hautes-C\u00f4tes adotem esse sistema de treinamento. A pr\u00e1tica tamb\u00e9m favorece o uso de plantas de cobertura e resili\u00eancia em per\u00edodos de seca.<\/p>\n
Al\u00e9m da produ\u00e7\u00e3o, a preserva\u00e7\u00e3o ambiental \u00e9 essencial. Mais de 85% da \u00e1rea de vinhedos est\u00e1 protegida pela Natura 2000, mantendo biodiversidade e regulando o crescimento para desenvolvimento inteligente.<\/p>\n
O projeto Horizon Hautes-C\u00f4tes busca mapear geologia e riscos clim\u00e1ticos para orientar o planejamento. Fran\u00e7oise Vannier e Marc Ouvri\u00e9 integram a equipe t\u00e9cnica para fundamentar decis\u00f5es com dados ambientais.<\/p>\n
Entre os nomes que aparecem na linha de frente, vinhedos de Meloisey e Saint-Romain ganham destaque por trazerem jovens produtores ao lado de domaines hist\u00f3ricos. A evolu\u00e7\u00e3o externa tende a depender de reconhecimento de vilarejos.<\/p>\n
Dentre as refer\u00eancias de produtores j\u00e1 ativos na Bourgogne, destacam-se Domaine Leflaive e tentativas anteriores da Domaine de la Roman\u00e9e-Conti, que vinificaram parte de uvas locais antes de retirarem as plantas.<\/p>\n
O Hautes-C\u00f4tes de Beaune se estende desde Corton at\u00e9 Maranges, ao sul de Santenay, enquanto o Hautes-C\u00f4tes de Nuits se agrupa sobre Chambolle-Musigny e Nuits-Saint-Georges. A fronteira entre Hautes-C\u00f4tes de Nuits e Beaune \u00e9 sutil e complexa.<\/p>\n
A identidade regional se fortalece pela diversidade de estilos, desde brancos puros at\u00e9 tintos que preservam tra\u00e7os do clima mais fresco. A expectativa \u00e9 de que o conjunto encontre espa\u00e7o s\u00f3lido nos mercados internos e internacionais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"