Brunch junino chega de forma matutina e sem depender da noite para levar o clima da festa. O card\u00e1pio re\u00fane tortas, bolos tradicionais, caf\u00e9 coado e bebidas t\u00edpicas, com boa parte das prepara\u00e7\u00f5es pronta com anteced\u00eancia. A ideia \u00e9 manter a mesa enxuta, compartilhada e acolhedora.<\/p>\n
Para reunir cerca de dez pessoas, especialistas sugerem entre seis e oito prepara\u00e7\u00f5es, com variedade de sabores que conversem entre si. A distribui\u00e7\u00e3o recomendada \u00e9 aproximadamente 60% salgados e 40% doces, come\u00e7ando pelos salgados e encerrando nos doces ao longo da manh\u00e3.<\/p>\n
Fabio Pasquale, da Le Bl\u00e9 Casa de P\u00e3es, indica que p\u00e3es variados, como p\u00e3o de queijo, milho e fermenta\u00e7\u00e3o natural, funcionam bem, com ovos mexidos como complemento. Ju Pimenta, da Sweet Pimenta, aposta em mais salgados para acompanhar a refei\u00e7\u00e3o prolongada.<\/p>\n
P\u00e3es variados comp\u00f5em boa parte da mesa, com op\u00e7\u00f5es como p\u00e3o de queijo, p\u00e3o de milho e croissants. Ovos mexidos ganham espa\u00e7o como complemento proteico. Torta de milho com queijo, cuscuz em quadradinhos e minis sandu\u00edches de pernil ou lingui\u00e7a ajudam a sustentar.<\/p>\n
Entre as op\u00e7\u00f5es salgadas, h\u00e1 ainda sandu\u00edches de carne louca, buraco quente e cachorro-quente. Para quem busca algo pr\u00f3ximo do almo\u00e7o, polenta mole com ragu de lingui\u00e7a \u00e9 sugerida, com op\u00e7\u00f5es que podem ser finalizadas na hora e mantidas quentes.<\/p>\n
O casal de chefs destaca que parte das receitas pode ser preparada com anteced\u00eancia e finalizada pr\u00f3ximo ao servir, utilizando rechauds para conservar a temperatura.<\/p>\n
Na linha doce, milho, amendoim, fub\u00e1 e goiabada aparecem como bases. Bolo de milho \u00famido, curau em potes, bolo de fub\u00e1 com erva-doce e pa\u00e7oca artesanal comp\u00f5em as op\u00e7\u00f5es. Queijo com goiabada aparece como combina\u00e7\u00e3o tradicional.<\/p>\n
Pamonha assada, arroz doce e canjica entram nas sugest\u00f5es, todas com preparo antecipado e aquecimento na hora para manter a textura. O objetivo \u00e9 oferecer uma variedade que combine com as prepara\u00e7\u00f5es salgadas.<\/p>\n
Caf\u00e9 preto \u00e9 item obrigat\u00f3rio, acompanhado de chocolate quente, quent\u00e3o ou vinho quente, com vers\u00f5es sem \u00e1lcool mediante infus\u00e3o de gengibre, canela, cravo, casca de laranja e suco de ma\u00e7\u00e3. Ch\u00e1 frio ou suco de milho tamb\u00e9m aparecem como op\u00e7\u00f5es refrescantes.<\/p>\n
Para quem busca um toque festivo, h\u00e1 a ideia de uma Mimosa Junina, com suco de milho coado e espumante brut. Essas op\u00e7\u00f5es promovem uma abertura suave entre a manh\u00e3 e o in\u00edcio da tarde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"