{"id":881461,"date":"2026-06-07T21:00:00","date_gmt":"2026-06-08T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/brasil\/2026\/06\/07\/chef-harriet-mansell-em-entrevista-q-a\/"},"modified":"2026-06-07T21:00:00","modified_gmt":"2026-06-08T00:00:00","slug":"chef-harriet-mansell-em-entrevista-q-a","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.portaltela.com\/brasil\/2026\/06\/07\/chef-harriet-mansell-em-entrevista-q-a\/","title":{"rendered":"Chef Harriet Mansell em entrevista Q&amp;A"},"content":{"rendered":"<p>Harriet Mansell, chef natural de Devon, comanda o restaurante La Closerie de la Beyne, na regi\u00e3o de Dordogne. No perfil desta entrevista, ela fala sobre sua busca por sabores intensos, os v\u00ednculos entre comida, medicina e nutri\u00e7\u00e3o, e como a cozinha pode refletir a natureza.<\/p>\n<p>A cozinheira descreve um percurso que cruza cozinhas ao redor do mundo, incluindo Noma, em Copenhague. Para ela, ingredientes selvagens t\u00eam mais do que sabor; carregam propriedades nutricionais e conceitos medicinais ancestrais que conectam pessoa e ambiente.<\/p>\n<p>A pr\u00e1tica de yin breathwork ajuda Mansell a manter a calma no ambiente da cozinha. Segundo ela, o estresse do servi\u00e7o e a press\u00e3o financeira da hospitality exigem t\u00e9cnicas de regula\u00e7\u00e3o emocional para uma atua\u00e7\u00e3o mais consciente.<\/p>\n<h2>V\u00ednculos regionais e a vinicultura da Dordogne<\/h2>\n<p>Ela destaca vinhos do entorno, especialmente de produtores que trabalham com interven\u00e7\u00e3o m\u00ednima. As bebidas, segundo a chef, equilibram terroir com eleg\u00e2ncia, complementando pratos criados com nozes, frutos da esta\u00e7\u00e3o e ervas silvestres da regi\u00e3o.<\/p>\n<p>Na pr\u00e1tica profissional, Mansell diz que o foco \u00e9 entender o que cresce localmente e como culturas distintas encaram a comida. O estilo pr\u00f3prio nasce do contato com o ambiente, sem sobrepor a tradi\u00e7\u00e3o local.<\/p>\n<h2>Devons e a vida profissional<\/h2>\n<p>Entre as especialidades locais, ela elogia o famoso creme de Devon, com a regra cl\u00e1ssica de creme primeiro. Al\u00e9m disso, aponta a rela\u00e7\u00e3o honesta do campo com o mar na regi\u00e3o, que inspira ingredientes simples e de qualidade.<\/p>\n<p>Questionada sobre o fechamento de seus restaurantes, Lilac e Robin Wylde, nos anos anteriores, a chef afirma que \u00e9 parte do ciclo criativo. Fechar espa\u00e7os abre espa\u00e7o para novas oportunidades e aprendizados.<\/p>\n<h2>Olhar para o futuro<\/h2>\n<p>O sonho de Mansell \u00e9 manter a curiosidade e a conex\u00e3o com a natureza, com pessoas e consigo mesma. A meta \u00e9 seguir explorando sabores aut\u00eanticos enquanto compartilha aprendizado e inova\u00e7\u00e3o na gastronomia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Harriet Mansell, criada em Devon, comanda o restaurante La Closerie de la Beyne, na Dordogne, e compartilha sua vis\u00e3o de comida como sabor, medicina e nutri\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Ela destaca influ\u00eancia de cozinhas como a de Noma e o uso de ingredientes silvestres para sabor e benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, conectando alimento a ecossistema.<\/li>\n<li>Mansell \u00e9 praticante de yin breathwork, que usa para manter a calma na cozinha diante da press\u00e3o, riscos financeiros do setor e ritmo de servi\u00e7o.<\/li>\n<li>Sobre os vinhos da Dordogne, elogia produ\u00e7\u00f5es de baixo interventionismo, como Ch\u00e2teau Barouillet, que combinam terroir, eleg\u00e2ncia e express\u00e3o sem destoar dos pratos locais.<\/li>\n<li>Ela comenta o fechamento de seus restaurantes Lilac (2025) e Robin Wylde (2023) como parte de ciclos da vida profissional, mantendo gratid\u00e3o pelo aprendizado e focando em novos cap\u00edtulos, com a meta de manter curiosidade e conex\u00e3o com a natureza e as pessoas.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":881481,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Harriet Mansell une sabor, nutri\u00e7\u00e3o e medicina na cozinha da Dordogne, explorando ingredientes locais enquanto encerra dois restaurantes em busca de novas oportunidades","footnotes":""},"categories":[10026],"tags":[84,258,140,208,26,269],"class_list":["post-881461","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-brasil","tag-acontecimentos-internacionais","tag-agronegocio","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-internacionais"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/881461","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=881461"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/881461\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/881481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=881461"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=881461"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=881461"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}