{"id":880352,"date":"2026-06-08T02:00:18","date_gmt":"2026-06-08T05:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/2026\/06\/08\/favas-legumes-assados-e-abobrinha-grelhada-dips-de-verao-da-barbary\/"},"modified":"2026-06-08T02:00:18","modified_gmt":"2026-06-08T05:00:18","slug":"favas-legumes-assados-e-abobrinha-grelhada-dips-de-verao-da-barbary","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.portaltela.com\/entretenimento\/2026\/06\/08\/favas-legumes-assados-e-abobrinha-grelhada-dips-de-verao-da-barbary\/","title":{"rendered":"Favas, legumes assados e abobrinha grelhada: dips de ver\u00e3o da Barbary"},"content":{"rendered":"<p>A barb\u00e1rie de sabores chega ao The Barbary, em pleno centro de Londres, com uma sele\u00e7\u00e3o de dips de in\u00edcio de ver\u00e3o que enfatizam temperos, cor e textura. As receitas, inspiradas na antiga Barbary Coast, combinam tradi\u00e7\u00e3o norte-africana com t\u00e9cnica moderna de preparo. Os pratos acompanham p\u00e3o virado na chapa, crackers e vegetais crus.<\/p>\n<p>Os dips n\u00e3o s\u00e3o apenas acompanhamento: s\u00e3o a abertura de sabor do card\u00e1pio, apontando para pratos principais. A casa aposta em uma paleta de cores e texturas contrastantes para agu\u00e7ar o paladar j\u00e1 no primeiro contato. As op\u00e7\u00f5es combinam tradi\u00e7\u00e3o com releituras atuais para harmonizar com diversas prote\u00ednas.<\/p>\n<h3>Courgette machluta<\/h3>\n<p>Machluta \u00e9 uma varia\u00e7\u00e3o fresca de uma sopa tradicional de leguminosas, aqui incorporando abobrinha e cebola tostadas a um iogurte aromatizado. Confit de alho adiciona profundidade de sabor. O preparo exige tempo para os sabores se maturarem.<\/p>\n<p>A receita come\u00e7a com abobrinhas, cebola e alho tostados, depois s\u00e3o picados e misturados a iogurte grego. Temperos como c\u00farcuma, pimenta e cominho entram na montagem. O prato \u00e9 resfriado para consolidar o sabor antes de servir.<\/p>\n<h3>Kaha kaha<\/h3>\n<p>Metade dip, metade salada, o kaha kaha enfatiza legumes assados macios com vinagre e ervas. O objetivo \u00e9 obter acidez que real\u00e7a a do\u00e7ura dos vegetais.<\/p>\n<p>A prepara\u00e7\u00e3o envolve berinjela e piment\u00f5es assados em forno bem quente, cortados em cubos e misturados a alho, pimenta e azeite. O molho leva vinagre de ma\u00e7\u00e3 branco, azeite extra-virgem e salsa, tudo ajustado ao paladar.<\/p>\n<h3>Fava<\/h3>\n<p>A fava \u00e9 um pur\u00ea liso, enriquecido com cebola caramelizada, tomilho e lim\u00e3o, coberto por salada de tomate e alcaparras. Serve como dip, acompanhamento ou base para peixe.<\/p>\n<p>O pur\u00ea leva cebola, alho, \u00f3leo, gr\u00e3o-de-bico-amarelo e tomilho, cozidos at\u00e9 ficarem macios e misturados at\u00e9 ficar homog\u00eaneo. A salada de acompanhamento combina cebola, tomate-cereja e alcaparras. Finaliza com azeite, lim\u00e3o e salsa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O Barbary, em londres, apresenta dips inspirados na costa norte-africana \u2014 kah kaha, machluta e fava \u2014 para acompanhar p\u00e3o, crackers e vegetais.<\/li>\n<li>Machluta de courgette \u00e9 um prato frio\/quente com courgette assada, cebola, iogurte grego e alho confitado com especiarias, preparado com anteced\u00eancia para desenvolver o sabor; serve seis.<\/li>\n<li>Kaha kaha \u00e9 metade dip, metade salada, com vegetais assados, vinagre branco e ervas; leva berinjela, piment\u00f5es, alho e pimentas, assados a 220C, e servidos com salsa de oil e vinagre.<\/li>\n<li>Fava \u00e9 pur\u00ea suave de fava com cebola caramelizada, tomilho e lim\u00e3o, coberto por salada de tomate, alcaparras e salsinha; pode servir como dip, acompanhamento ou base para peixe.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":880370,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Dips inspirados pela cozinha norte-africana definem o sabor inicial, oferecendo contraste de cor, textura e tempero para o prato principal","footnotes":""},"categories":[12],"tags":[84,26,59,70],"class_list":["post-880352","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","tag-acontecimentos-internacionais","tag-comida","tag-restaurantes","tag-turismo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/880352","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=880352"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/880352\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/880370"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=880352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=880352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=880352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}