Em agosto de 2025, pesquisadores da USP e do Instituto de Pesca de S\u00e3o Paulo identificaram pela primeira vez a bact\u00e9ria Citrobacter telavivensis em alimentos no Brasil. A descoberta foi feita em ostras frescas compradas em mercados de S\u00e3o Paulo e de Santa Catarina. A bact\u00e9ria \u00e9 classificada pela OMS como de prioridade cr\u00edtica em resist\u00eancia a antibi\u00f3ticos.<\/p>\n
O estudo aponta que as ostras, por serem filtradoras, acumulam subst\u00e2ncias do ambiente, incluindo bact\u00e9rias resistentes e metais pesados. Al\u00e9m da Citrobacter telavivensis, foram encontradas cepas de Klebsiella pneumoniae e Escherichia coli resistentes a antibi\u00f3ticos de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o. Um ter\u00e7o das amostras apresentou ars\u00eanio acima do permitido pela Anvisa.<\/p>\n
A pesquisa sinaliza que sinais de resist\u00eancia antimicrobiana atingiram a cadeia alimentar brasileira. A OMS classifica a resist\u00eancia como uma das maiores amea\u00e7as \u00e0 sa\u00fade global. Em 2025, a cadeia alimentar passou a ser alvo de monitoramento mais efetivo.<\/p>\n
Dados do relat\u00f3rio GLASS mostram aumento na incid\u00eancia de infec\u00e7\u00f5es bacterianas resistentes entre 2018 e 2023. A Assembleia Mundial de Sa\u00fade aprovou um Plano Global de A\u00e7\u00e3o para 2026\u20132036 para enfrentar o tema e evitar impactos severos na mortalidade.<\/p>\n
O estudo aponta co-sele\u00e7\u00e3o entre ars\u00eanio, res\u00edduos de antibi\u00f3ticos na \u00e1gua e bact\u00e9rias resistentes. Ostras, por sua natureza, refletem as condi\u00e7\u00f5es ambientais onde s\u00e3o criadas e coletadas, funcionando como sentinelas da qualidade do ambiente.<\/p>\n
Atualmente, os protocolos de rastreabilidade e higiene (HACCP, APPCC, BPF) n\u00e3o verificam o perfil de resist\u00eancia antimicrobiana das bact\u00e9rias presentes. Assim, um lote pode cumprir normas de contagem de microrganismos sem indicar resist\u00eancia.<\/p>\n
A regulamenta\u00e7\u00e3o brasileira j\u00e1 contempla o plano agropecu\u00e1rio, mas o monitoramento de pescado ainda n\u00e3o est\u00e1 abrangido. A atualiza\u00e7\u00e3o de protocolos de qualidade e a rastreabilidade de origem s\u00e3o pontos priorit\u00e1rios.<\/p>\n
Especialistas defendem ampliar vigil\u00e2ncia de resist\u00eancia antimicrobiana para o pescado, atualizar protocolos com testes de resist\u00eancia e investir em pesquisas biotecnol\u00f3gicas. Enzimas anti-biofilme aparecem como linha de estudo promissora.<\/p>\n
A presen\u00e7a de superbact\u00e9rias em alimentos pode comprometer exporta\u00e7\u00f5es brasileiras, especialmente para a Uni\u00e3o Europeia e os EUA, que exigem controles r\u00edgidos. Al\u00e9m do risco sanit\u00e1rio, h\u00e1 impacto potencial sobre a competitividade do setor pesqueiro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"